У вас є купа коричневих бананів, борошна, цукру, яєць і масла, але харчової соди немає. Не заважай. Кілька інших поширених інгредієнтів для випічки можуть допомогти вам приготувати вологий і смачний банановий хліб без харчової соди і без походу в магазин.
Порада
Харчова сода - це засіб для закваски у випічці, як банановий хліб, але ви також можете використовувати інші закваски, такі як розпушувач або дріжджі.
Що таке харчова сода?
Також називається гідрокарбонатом натрію і гідрокарбонатом натрію, харчова сода - це неорганічна сіль, що складається з іонів бікарбонату та іонів натрію. Він отриманий з мінералу, який називається наколліт, і природним чином виглядає у вигляді тонкого білого кристалізованого порошку. На всякий випадок, якщо ви науковий ботанік, його хімічна формула - NaHCO 3.
Харчова сода має, буквально, мільйон різних цілей, починаючи від зняття печії до того, щоб зробити ваші шкарпетки для тренажерних залів надзвичайно чистими та свіжими під час прання. Він також використовується в випічці як закваска. Як основний мінерал харчова сода реагує, поєднуючись із чимось кислим. Ця реакція створює вуглекислий газ, який вивітрює та піднімає хлібобулочні вироби, як і дріжджі.
Булочки, торти, печиво і пісочні вироби потребують засобу, як харчова сода, щоб надати їм правильну текстуру. Тож, якщо ви не хочете виготовляти з бананового хліба, вам знадобиться щось, що допоможе підняти тісто.
Замінник харчової соди №1: порошок для випічки
Можливо, ви використовували всю харчову соду для чищення туалету, але якщо ви часто випікаєте, велика ймовірність, що навколо вас висить пекарський порошок. Якщо так, то вам пощастить.
Пекарський порошок - це бікарбонат натрію з кислотою - як правило, з кремом тартару - вже змішаний. Реакція між основою та кислотою відбувається, коли вона контактує з вологою. Більшість розпушувачів "подвійної дії". Це означає, що виникають дві реакції - одна при додаванні порошку в кляр, а друга при нагріванні.
Це відрізняється від харчової соди, яка створює лише одну реакцію в поєднанні з кислотою і вологою. Ось чому, коли ви використовуєте харчову соду, вам доведеться якнайшвидше занести тесто в духовку, перш ніж реакція випаде; з розпушувачем порошку ви маєте більше гнучкості.
Відмінності та схожість між харчовою содою та пекарським порошком виходять трохи складнішими. Бувають випадки, коли не слід вживати пекарський порошок, і періоди, коли не слід вживати харчову соду. Частіше за все ви використовуєте їх обидва в одному рецепті, щоб збалансувати один одного. Але нічого з цього насправді не має значення, коли мова йде про банановий хліб, тому що це дуже прощає.
Замінник харчової соди №2: Дріжджі
Банановий хліб - це швидке випікання, оскільки він використовує хімічні засоби, що підживлюють і не потребує часу, щоб вони почали працювати. Коли дріжджі - маленькі одноклітинні мікроорганізми - живляться цукрами, вони також виробляють вуглекислий газ, але для цього потрібно трохи більше часу. Згідно з університетським коледжем сільського господарства Кентуккі, хліб з дріжджами потребує часу, щоб "довести" або піднятися.
Дріжджі можуть бути як свіжими, так і сушеними, але більшість видів, які ви знайдете в магазині, сушать, щоб вони були стійкими. Вам не потрібно робити нічого особливого з дріжджами; Вам просто потрібно "розбудити його", - пояснює Червоний млин Боба, поєднуючи його з вологою і джерелом цукрів - що станеться, коли ви змішаєте його в тесто.
Накрийте миску і поставте її на тепле місце на кухні приблизно на годину, поки вона не подвоїться за розмірами. Зніміть фотографію раніше, щоб ви могли порівняти її.
Життєздатна альтернатива №3: Нічого
Гаразд, ось у чому річ - якщо ви справді не можете домогтися жодного іншого засобу, але ви відчайдушно використовуєте бананову речовину, яка може нагадувати хліб, ви можете приготувати банановий хліб без харчової соди або замінника харчової соди. Однак попередити - це буде дуже щільно. Це не обов'язково змінить аромат, але це може бути не банановий хліб, який ви вирішили подавати компанії.
