Курячі печінки дещо не принесли користі за останні кілька десятиліть, перенасичених здоров’ям, але вони є прекрасним джерелом білка - хоча і з низьким вмістом жирів та калорій, і відносно недорогими. Ключ до того, щоб зробити курячу печінку частиною здорового раціону - це приготувати їх з невеликим вмістом жиру і насолоджуватися ними в парі зі свіжою зеленню.
Порада
Курячі печінки є здоровим джерелом білка, якщо ви не додаєте занадто багато жиру або натрію, коли готуєте їх.
Основні факти про білок
Білки складаються з амінокислот. Як і крихітні Legos, амінокислоти можуть поєднуватися майже нескінченною кількістю способів, кожна конфігурація пропонує щось конкретне для вашого тіла. Одним із прикладів експертів Генетичного наукового центру є те, що кожне антитіло у вашій крові має різний малюнок амінокислот на кінчику. Так само, як різні шестигранні гайкові ключі працюють на різних болтах, кожна композиція амінокислот відповідає конкретному збуднику, що дозволяє нейтралізувати ці небажані клітини.
Вам також потрібен білок для підтримки колагену, який утримує ваші кістки і м’язи разом, а також для побудови м'язової тканини і для загоєння ран. Білок доступний з рослинних джерел, але вони, як правило, не забезпечують повного набору амінокислот, саме тому ви часто бачите рис і боби в поєднанні разом.
Тваринні білки, такі як куряча печінка, містять усі амінокислоти, необхідні вашому організму для складання повноцінних білків. Крім того, на думку любителів охорони здоров’я в Nutrition Advance, куряча печінка має високий вміст вітаміну С, що не стосується більшості м'ясних продуктів. Вони також містять більшість вітамінів групи B, поряд з міддю, залізом і цинком, і калорійність порівняно низька.
Що потрібно знати про насичені жири
Існує три основні типи жирів: трансжири, насичені жири та ненасичені жири, включаючи поліненасичені та мононенасичені жири. Це може здатися складним, але насправді це досить просто. Як розбито експертами Американської асоціації серця, транс-жири створюються при додаванні водню в рідкі рослинні олії, що дає їм більший термін зберігання при використанні для створення непомітних макаронів, комерційних хлібобулочних виробів, печива, сухарів та деяких хлібів. Це найменш здорові жири і їх слід уникати.
Насичені жири тверді при кімнатній температурі і зазвичай містяться в продуктах тваринного походження. Вони здобули погану репутацію протягом багатьох років, але насправді не такі погані для вас, як раніше вважали. Наприклад, користь від яловичої печінки може переважати негативні аспекти харчування, особливо для людей, які страждають на анемію. Те саме саме з курячою печінкою та іншими продуктами харчування з високим вмістом заліза та повним набором амінокислот.
Поліненасичені та мононенасичені жири містяться в рибі, авокадо, горіхах, маслинах та таких оліях, як ріпак та оливкова. Вони допомагають підвищити рівень хорошого холестерину і знизити рівень поганого холестерину.
Як приготувати курячі печінки
Печінка - одна з найпоживніших продуктів, яку можна їсти, згідно з оздоровчою програмою університету Каліфорнії в Берліні. У курячій печінці є вітаміни, мінерали та білок, в той час як вони містять лише 180 калорій та 6 грамів жиру в порції 3, 5 унції. Готувати курячу печінку як частину смачної, поживної страви не складно.
- Ви можете їх промити і приправити, а просто паніруйте їх на сковороді з трохи оливкової олії, часнику, перцю і солі. Закінчіть сплеском червоного вина або лимонного соку. Поріжте їх тонко і подавайте на грядку зі змішаною зеленню, нарізаними кубиками яблуками, червоною цибулею, нарізаною кубиками і легким вінегретом.
- Занурте курячу печінку в яєчне миття; обваляйте їх у борошняній або кукурудзяній муці та обсмажуйте до тих пір, поки вони не досягнуть внутрішньої температури 170 градусів за Фаренгейтом. Подавайте їх з асортиментом соусів для занурення або з соусом.
- Для приготування паштету готуйте курячу печінку в оливковій олії та білому вині або сухому херес, поки вони не закінчаться. Помістіть їх в кухонний комбайн і змішайте з вершковим сиром або звичайним грецьким йогуртом. Приправити часниковою сіллю, лимонним перцем, чебрецем і шавлією. Складіть подрібнені волоські горіхи; гарнір подрібнити петрушкою і розмарином. Остудіть паштет, поки він не охолоне, і подайте з тканими сухарями з пшениці або хрустким хлібом.
