Недостатнє споживання основних вітамінів і поживних речовин має наслідки для всього організму. Одним з найбільш занепокоєння є вплив недоїдання на мозок. Цей орган - відповідальний за мислення, емоції та збудження тілесних функцій - потребує правильного харчування з моменту, коли ти знаходишся в утробі матері, до старості. Ненадання мозку живлення може мати тривалі наслідки. Недоїдання дітей може спричинити проблеми в наступні роки.
Розвиток мозку
Харчування матері відіграє вирішальну роль у розвитку мозку немовлят. Коли немовлята продовжують рости, мозок також істотно змінюється. Нейрони, або нервові клітини, діти народжуються з адаптацією та реагуванням на своє нове середовище, роблячи зв'язки центральними для розвитку. Тисячі цих нейронних зв’язків - званих синапсами - розвиваються і змінюються в міру просування дітей у віці. Наприклад, немовляти у віці до двох місяців починають помічати предмети в навколишньому середовищі через нервову діяльність, пов’язану із зором. Однак погане харчування може уповільнити або обмежити ці складні мозкові дії.
Інвалідність у навчанні
Неправильне харчування є фактором ризику розвитку вад навчання. Низька вага народження - який може бути наслідком поганого харчування матері - також може підвищити ризик розвитку цих неврологічних станів. Дефіцит мінерального заліза, зокрема, може збільшити шанси на розвиток інвалідності в навчанні. Ці неврологічні стани впливають на те, як мозок вчиться і реагує на певні ситуації. Наприклад, структурні відмінності мозку можуть впливати на здатність читати чи розуміти математичні поняття. Деякі люди з порушеннями навчання мають проблеми з когнітивною функцією або реагують на соціальний сигнал.
Розумова відсталість
Постійне або сильне недоїдання обмежує ріст мозку і може призвести до розумової відсталості. Люди з розумовою відсталістю мають аномальний рівень когнітивного та психічного функціонування. Це позначається на їх здатності вчитися та опановувати завдання щоденного життя. Діти, які не мають нормальних рухових навичок або повільно дотримуються віх розвитку, можуть мати певний рівень затримки. Менш важкі випадки, однак, можуть не спостерігатися, поки вони не навчаються в школі і не можуть взяти на себе навчальну діяльність.
Геріатричні ефекти
Недоїдання дітей може спричинити когнітивні проблеми і в подальшому житті, згідно з дослідженням 2010 року в журналі "Social Science & Medicine". Доктор Чженьмей Чжан та її колеги-дослідники оцінили дані 15444 людей похилого віку, які брали участь у Китайському обстеженні довгого здорового життя. Вони встановили, що чоловіки похилого віку, які зазнали дитячого недоїдання, на 29 відсотків більша ймовірність розвитку когнітивних порушень після 65 років; жінки в одній віковій групі на 35 відсотків частіше мали знижену роботу мозку.
