Чавунні сковороди неймовірно універсальні - ви можете використовувати їх як на плиті, так і в духовці - і ідеально підходять для приготування багатьох страв від смаженої фрі до смаженої курки до печива шоколадного печива. Спробуйте приправу з чавуну з кокосовим маслом, щоб зберегти свою сковороду в справному стані.
Сезон чавуну
Рекомендується приправляти (або іншими словами, готувати) чавунні сковороди та каструлі до їх початкового використання, радить розширення Державного університету штату Мічиган. Найкращий спосіб приправити чавун - випікання на праску масляного покриття, щоб запобігти появі іржі та допомогти приготувати поверхню готування легко. Варто зазначити, що приготування їжі з чавуну може додати необхідне залізо до вашої дієти, згідно з даними Go Ask Alice з університету Коломбії.
Ви можете використовувати будь-яку олію або сало, щоб приправити свою чавунну сковороду, але найкраще масло для приготування чавуну - це масло з високим рівнем диму, наприклад, рослинна або рапсова олія.
Приправу слід призначати, коли ви придбали нову чавунну сковороду або відновлюєте стару, яка вже не повністю витримана. Ви також можете повторно приправити свою сковороду, якщо помітите, як їжа прилипає до неї або при будь-яких ознаках іржі.
Приправа з кокосовим маслом
Ви також можете спробувати приправу з чавуну з кокосовим маслом. Якщо ви використовуєте кокосове масло, вам захочеться попрацювати з рафінованим кокосовим маслом, яке, як зазначає в школі громадського здоров’я Гарвардської ТН Чана, має точку диму приблизно від 400 до 450 градусів за Фаренгейтом (на відміну від нерафінованої кокосової олії, яка має менший дим бал). Рафіноване кокосове масло також має менше явного кокосового аромату.
Для загального обслуговування та очищення чавунну сковороду слід очистити відразу після використання (не дозволяйте їй замочувати воду та мило в раковині, інакше вона може іржавіти). Використовуйте гарячу воду та губку або жорстку щітку для очищення каструлі та не використовуйте мило.
Якщо на вашій сковороді після очищення залишилася їжа, яка залишилася, очистіть сковороду з пастою кошерної солі, змішаної з водою, а потім промийте чисту. Ви також можете спробувати видалити залишки їжі окропом у каструлі.
Правильний сезон
Загальне керівництво приправою чавуну з кокосовим маслом - або будь-яким іншим маслом - таке:
Спочатку розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом. Поки духовка нагрівається, вимийте сковороду теплою мильною водою за допомогою губки або щітки для вимивання посуду. Не забудьте добре очистити будь-яку стару їжу, яка може застрягти у сковороді. Зауважте, що чавун зазвичай не слід мити з милом, але для початкової приправи це добре зробити.
Змийте мило і висушіть сковороду чистою сухою ганчіркою. Налийте в сковороду трохи рідкої кокосової олії, приблизно 1 чайну ложку. (Можливо, вам знадобиться розігріти кокосове масло, якщо воно затверділо.)
Використовуючи чисту суху тканину або паперовий рушник, втирайте масло в поверхню сковороди, обов’язково ретельно покрийте дно і боки. Також втирайте масло навколо зовнішньої поверхні сковороди, включаючи дно і боки.
Поставте сковороду догори дном на центральну стійку духовки. Помістіть лист під алюмінієву фольгу або форму для запікання на стійку внизу, щоб зафіксувати крапельки. Випікайте протягом години. Через годину вимкніть духовку і дайте сковороді повністю охолонути, перш ніж вийняти її з духовки.
Добре витримана сковорода має блискучу, гладку непригарну поверхню. Якщо їжа починає прилипати до поверхні або сковорода здається тьмяною, настав час повторно приправити сковороду.
