Повільне обсмажування шинки дозволяє перейняти її різними смаками, які просочуються до м’яса під час варіння. Це зберігає шинку вологою, зберігаючи її природний аромат і зберігаючи її текстуру. Кількість часу, необхідного для безпечного обсмаження шинки, залежить від її розміру та типу шинки, яку ви обсмажуєте, тому обчисліть час смаження на кілька днів заздалегідь. Це гарантує вам достатній час для розморожування та обсмажування страви, надаючи їй найкращу якість після закінчення.
Крок 1
Розморожуйте шинку достроково. Хоча ви можете повільно обсмажувати заморожену шинку, збільшуючи час смаження приблизно на 50 відсотків, це може поставити під загрозу її текстуру, зробивши її міцною і жувальною. Перенесіть своє смажене з морозильної камери в холодильник, щоб воно могло відтанути. Цей процес може зайняти всього три години на фунт, але чим більше обсмаження, тим більше часу, тому приділяйте собі багато часу. Він може залишатися в холодильнику три-чотири дні після відтавання, тому не турбуйтеся про те, щоб дати йому занадто багато часу для розморожування.
Крок 2
Розгорніть шинку і помістіть її в посуд для смаження. Блюдо для обсмажування має бути розміром відповідно до розміру вашої шинки, залишаючи лише кілька сантиметрів між шинкою і сторонами страви.
Крок 3
Розігрійте духовку до 325 градусів за Фаренгейтом для сирої свіжої шинки або 140 F для вареної шинки.
Крок 4
На дно посуду налийте рідину. Коли ваша шинка обсмажується, вона поглинає як вологу, так і будь-який аромат рідини, тому різні рецепти вимагають різних типів - поєднання води та соку цитрусових - це звичайний вибір.
Крок 5
Сковороду для обсмажування накрийте алюмінієвою фольгою, герметично закривши її. Помістіть його в духовку на найнижчу стійку.
Крок 6
Обсмажуйте шинку до досягнення внутрішньої температури 145 F. Час, який потрібно, залежить від типу шинки. Наприклад, цілий, копчений, кістлявий сирий шинка вагою 14 фунтів може зайняти 20 хвилин за фунт для обсмажування, тоді як половина, свіжа шинка, може зайняти до 40 хвилин на фунт.
Крок 7
Вийміть шинку з духовки. Як тільки внутрішня температура становить 145 F, вона або готова вирізати і їсти, або готова глазурувати. Якщо ви глазуруєте смажене печиво, за допомогою великого ножа обробіть поверхню шинки крижовим малюнком. Розрізи повинні бути приблизно 1/4-дюймовими глибиною і на відстані 2 дюйми один від одного.
Крок 8
Глазуруйте шинку, наливши глазур по її шкірі. Оцінки, які ви вирізаєте на його поверхні, дозволяють їй легше вбирати глазур. Поверніть шинку в непокриту духовку на 15 - 30 хвилин або до тих пір, поки глазур не потемніє і не кипить.
Крок 9
Вийміть печеню з духовки і перекладіть на обробну дошку. Згідно з рекомендаціями USDA, дозвольте йому просидіти 3 хвилини перед різьбою та подачею.
Те, що вам потрібно
-
Алюмінієва обжарка
Приготування рідини, як апельсиновий або яблучний сік
Алюмінієва фольга
Термометр м'яса
Великий ніж
Глазур
Дошка для нарізання
Зубочистки
Порада
Коли ви налиєте рідину в свою сковороду, обсипте її шинкою, щоб надати їй додатковий аромат. Ви також можете використовувати зубочистки, щоб утримувати такі продукти, як вишні та ананасові кільця на поверхні шинки, поки вона випікається.
Залишки слід загорнути і зберігати в холодильнику протягом 1-2 годин після різьби. Їх можна охолодити до п'яти днів або заморозити до трьох місяців.
