Куріння м'яса на грилі не тільки додасть йому смачного копченого смаку, але й збереже м'ясо ніжним, оскільки цей метод повільно готує м'ясо опосередковано. Незалежно від того, чи є ваші ребра яловичими або свинячими, коли ви готуєте ребра на грилі, ви можете ризикувати їх переварити. Однак куріння ребер займає значно більше часу для ретельного приготування, оскільки при непрямому приготуванні м'яса використовується надлишок тепла та диму на відміну від прямого полум'я.
Крок 1
Підготуйте ребра перед курінням. Якщо ребра замерзли, перед приготуванням їх заздалегідь розморожте. Промийте ребра в прохолодній воді і замочіть їх в маринаді або покрийте соусом на ваш вибір перед приготуванням.
Крок 2
Готуйте курку, поки м’ясо маринується. Помістіть в нижню частину димоходу деревне вугілля газету і залийте димохід кусковим вугіллям. Запаліть газету і дайте вогню запалити все деревне вугілля приблизно 10 - 15 хвилин.
Крок 3
Зачекайте, поки деревне вугілля буде готове, а потім помістіть його в каструлю з деревним вугіллям на дні курця. Помістіть близько однієї літра води у каструлю з водою і поставте решітку над курцем.
Крок 4
Покладіть м’ясо на курку і закрийте кришку зверху. Відкрийте дверцята для доступу з боку курця і покладіть біля нагрітого вугілля близько шести шматочків деревини.
Крок 5
Куріть ребра близько двох з половиною до трьох годин, залежно від виду м’яса та того, наскільки гарячий ваш гриль.
Крок 6
Перевірте внутрішню температуру м’яса, щоб перевірити, чи безпечно його їсти. Яловичину безпечно їсти при 145 F, але при бажанні можна приготувати до більш високої температури. Однак свинину потрібно варити щонайменше до 160 F. Вийміть ребра з курця після закінчення, дайте їм охолонути і подайте.
Порада
Спробуйте експериментувати з різними видами деревини, щоб налаштувати аромат вашого м'яса. Яблучна деревина додасть вашому м'ясу інший аромат, ніж, наприклад, дуб або сосна.
Прокуривши ребра близько години, ви можете загорнути їх в алюмінієву фольгу і дати їм закінчити готування, щоб зробити їх більш ніжними.
