Брауні можуть бути сухими з різних причин, таких як неправильна підготовка, переваривання або неправильне зберігання, що може призвести до жорсткого і неапетитного десерту. На щастя, пом’якшення затверділих тістечок та відновлення їх вологого, смачного стану можливо за допомогою декількох прийомів.
Порада
Не дозволяйте сухим чи усталеним пирогам відходити. Ви можете насолоджуватися ними як швидкий десерт. Наприклад, пульсуйте тістечка в кухонному комбайні, поки вони не сформують грубу крихту, а потім посипте морозивом або іншими десертами.
Не дозволяйте брауні висихати
Основу всіх рецептів брауні становить кількість тих самих необхідних інгредієнтів. До них відносяться борошно, цукор, жир - зазвичай масло або олія - яйця або замінники яєць, і шоколад.
Кількість і співвідношення кожного з цих інгредієнтів може змінити величезну зміст вологи в готовому продукті. Правильне вимірювання інгредієнтів у вашому рецепті може допомогти забезпечити правильну текстуру, консистенцію та вміст вологи.
Основним інгредієнтом брауні є борошно, яке важливо для побудови та підтримки їх структури. Додавання рідини до пшеничного борошна створює взаємодію, яка утворює клейковину, яка діє як закваска в запечених продуктах, включаючи тістечка, повідомляє EatWheat.org. Але вживання занадто великої кількості борошна може змінити співвідношення вологи та призвести до жорстких сухих коричневих тіл.
Більшість рецептів брауні містять значну кількість цукру, який необхідний для отримання легкого і ніжного продукту. Якщо ви підраховуєте калорії, вас може спокусити зменшити солодкість - півсклянки гранульованого цукру містить 362 калорії, повідомляє USDA. Однак занадто сильне зменшення вмісту цукру у вашому рецепті може призвести до того, що тістечка вийдуть плоскими та на смак гіркими та сухими.
Університет штату Массачусетс каже, що більшість рецептів все одно будуть корисні, якщо ви не скоротите кількість цукру більше, ніж на чверть або половину того, про що вимагається. Замініть частину цукру на порошкоподібні штучні або натуральні підсолоджувачі, наприклад, сухофрукти, щоб додати солодкість.
Будьте обережні, щоб не переохолоджуватися
Випікання занадто довго також може призвести до висихання, твердих та рівномірних обпалених тістечок. Використання правильного часу та температури випічки, рекомендованих рецептом, має вирішальне значення для збереження вологи. Один з рецептів тістечка дома, опублікований Департаментом сільського господарства Західної Вірджинії, пропонує випікати тістечка при 325 градусах Фаренгейта протягом 25 хвилин.
: Шоколадні брауні Fudgey
Майте на увазі, що тістечка будуть готуватися швидше в металевих каструлях, ніж у скляних. Почніть перевіряти свої тістечка, коли краї починають злегка відтягуватися від каструлі. Вставте зубочистку в центр. Ви хочете, щоб трохи крихти і вологої крихти прилипали до зубочистки.
Якщо зубочистка вийде чистою, у вас можуть перестаратися тіні. Вийміть їх з духовки і перед подачею дайте їм повністю охолонути.
Брауні слід нарізати за необхідності, щоб вони не пересихали передчасно. Зберігати їх щільно загорнутими пластиковою упаковкою і зберігати при кімнатній температурі, а не в холодильнику, рекомендує Столові послуги штату Юта. Низька вологість у вашому холодильнику виведе вологу з тістечок, залишаючи їх розсипчастими і сухими.
Виняток із цього правила стосується тістечок, які містять начинки з вершків або заварного крему або інших швидкопсувних інгредієнтів, або якщо ви використовували глазур, що містить молочні продукти або яйця. У цьому випадку вони повинні охолоджуватися протягом двох годин, радить Інститут маркетингу харчових продуктів.
Пом’якшують загартовані брауні
Можливо, вам вдасться повторно зневоднювати свої відстояні тістечка, використовуючи мікрохвильову піч. Викладіть вирізані шматки на один шар паперових рушників, змочених або обприскати водою. Накрийте тістечка ще одним шматочком змоченого паперового рушника. Кінці рушника складіть закритими.
Готуйте на середньому рівні близько 15 секунд. Якщо тістечка недостатньо вологі, продовжуйте готувати з кроком п’ять секунд, поки не отримаєте бажаного результату.
Перевірений і справжній метод пом'якшення цукру з хлібом працює і для печива, і для брауні. Помістіть пару шматочків білого хліба поверх верхньої частини розрізаних тістечок у герметичну ємність, наприклад, пластмасовий посуд. Залиште його сидіти на ніч.
За даними розширення та роботи з університетом штату Айова, брауні поглинають вологу з хліба. Наступного дня вони будуть ще раз тендерними.
Ще один варіант - розм’якшити їх у духовці. Вистеліть каструлю пергаментним папером і покладіть нарізані шматки домовика зверху. Встановіть духовку на 300 F.
Помістіть тістечка в попередньо розігріту духовку на одну-дві хвилини. Це швидкий і простий метод пожвавити сухі тістечка, але не забудьте служити їм негайно, оскільки вони швидко знову затвердіють.
