Заморожені овочі - це простий спосіб включити в раціон більше продуктів, багатих поживними речовинами. Вони зручні, мають тривалий термін зберігання і швидко готуються. Заморожені овочі часто збирають на піку стиглості та спалахують, щоб зберегти поживні речовини та запобігти їх псуванню. Отже, вони мають таку ж харчову цінність, як свіжі овочі. Якщо ви купуєте заморожені сирі або злегка бланшовані овочі, ви можете їх приготувати і знову заморозити, щоб вони набагато швидше приготувались до швидкої їжі. Цей процес вимагає певної стратегії, щоб ви не втратили занадто багато якості або необхідних поживних речовин.
Крок 1
Розморожуйте овочі одним із трьох способів. Встановіть заморожені овочі в холодильник для повільного та безпечного відтавання, яке займає кілька годин або протягом ночі, як ваш перший варіант. Занурте овочі, укладені в пластикову упаковку або скляну ємність, у холодну воду, яку ви міняєте кожні 30 хвилин як другий варіант. Або мікрохвильовка овочів, які були вилучені з упаковки, і обробляйте їх на розморожуванні - близько 30 відсотків потужності - відповідно до ваги як третього варіанту.
Крок 2
Овочі, парі, варіння або перемішування обсмажте овочі, як вам зручніше. За бажанням додайте зелень і спеції. Уникайте додавання вершкового масла, олії або вершків, які не замерзають добре.
Крок 3
Видаліть зайву воду і викладіть овочі в один шар на лист печива або захисний морозильник. Дайте їм трохи охолонути.
Крок 4
Заморожуйте овочі якомога швидше для підтримки якості та запобігання утворенню кристалів льоду. Використовуйте поличку для швидкого заморожування, якщо ваша морозильна камера має цю функцію. Уникайте складання лотків, що уповільнить процес заморожування.
Крок 5
Перепакуйте овочі в морозильні пакети або скляну тару для легшого зберігання, коли вони повністю заморожені.
Порада
Увага
Не розморожуйте продукти, включаючи овочі, на прилавці чи зовні. Це запрошує небезпечні бактерії, які можуть призвести до харчових отруєнь. Якщо ви розморожуєте овочі в мікрохвильовці, вони досягають високої температури, яка запрошує бактерії, тому потрібно негайно готувати їх, щоб зберегти якість та запобігти перенесенню харчових продуктів. Якщо ви залишали овочі поза холодильником більше двох годин, відмовтеся від них, оскільки вони, можливо, утворили небезпечні бактерії.
