Кіноа вважається цільним зерном. Це насіння листяної рослини, що відноситься до шпинату. Хоча більшість рослинних продуктів не містять повноцінних білків, що містять усі незамінні амінокислоти, лебеда є повноцінним білком. Це робить киноа особливо корисною їжею для тих, хто не їсть продукти тваринного походження.
Білок у Кіноа
Більшість цільних зерен не містить амінокислоти лізин або містить дуже мало лізину. Кіноа, однак, постачає цю амінокислоту разом з іншими восьми незамінними амінокислотами в кількостях, які добре збалансовані для потреб людини. У Quinoa також є відносно велика кількість білка для зерна - 13, 8 відсотка білка. В одній чашці вареної квіноа міститься 8 г білка, тоді як така ж кількість ячменю містить лише 3, 5 г білка, а коричневий рис містить лише 5 г білка.
Інші поживні речовини
Кіноа також забезпечує більше міді, клітковини, заліза, магнію, марганцю, фосфору, калію та цинку та менше натрію, ніж кукурудза, пшениця чи ячмінь. Кіноа також має низький вміст глютену, тому її можуть насолоджуватись навіть ті, хто страждає на целіакію.
Міркування
Помийте киноа перед тим, як її приготувати. Це знімає гірке покриття, зване сапоніном, що є на цих насінні. Їжте пожину в міру, оскільки одна чашка забезпечує 220 калорій і 3, 5 г жиру разом з її високоякісним білком. Якщо у вас виникли труднощі з пошуком цього зерна у вашому продуктовому магазині, більшість магазинів здорової їжі продають як цільне зерно, так і борошно.
Використовуйте
Кіноа дуже універсальний. Ви можете вживати його як рис в пікантних стравах, вносити його в кашу для сніданку або перемелювати в борошно, яке слід використовувати при випічці. Ви також можете її бродити, щоб зробити тип пива. Для приготування цільного зерна використовуйте одну частину хіної та дві частини рідини, доведіть до кипіння і готуйте накритими в горщику, поки рідина не вбереться, приблизно 15 хвилин. Одна чашка сухої лебеді дає приблизно 3 склянки приготованого.
