Білі клітини крові або лейкоцити являють собою основний захисний бар'єр між вами та вторгненням мікроорганізмів та інших потенційно шкідливих агентів. У вашому організмі існує п'ять видів лейкоцитів, кожен з яких має чітку функцію. Нейтрофіли - ваш головний захист від бактеріальних та грибкових інфекцій, а низький рівень нейтрофілів, також відомий як нейтропенія, збільшує ризик захворювань, спричинених цими організмами. Багато факторів можуть сприяти низькій кількості нейтрофілів, включаючи харчові дефіцити, спричинені суворою вегетаріанською або веганською дієтою.
Виробництво нейтрофілів
Як і всі лейкоцити, нейтрофіли виробляються у вашому кістковому мозку до того, як вони мігруватимуть у вашу кров’яну систему та лімфатичну систему. Нейтрофіли - це найчисленніші білі клітини у вашому кровообігу, але вони нетривалі, виживають в середньому близько п’яти днів. Тому нові нейтрофіли потрібно робити швидко, безперервно і у великій кількості, це процес, який вимагає великої кількості ДНК. Вітаміну В-12, найважливішого учасника синтезу ДНК, часто не вистачає в дієтах веганів.
Вітамін В-12
Вітамін В12, або ціанокобаламін, є унікальним серед вітамінів групи В. Він володіє найскладнішою молекулярною структурою будь-якого вітаміну, це єдиний вітамін, який містить необхідний мінерал, кобальт, і його немає у помітних кількостях у будь-якій рослинній їжі. За даними Інституту Лінуса Полінга в Орегонському державному університеті, вітамін B-12 необхідний для активності ферменту, який додає метильні групи до ДНК, тим самим полегшуючи виробництво хромосом для нових клітин.
Дефіцит
Вегани, які не доповнюють свою дієту вітаміном В-12, ризикують розвинути дефіцит В-12. Оскільки ваш організм переробляє B-12 досить ефективно, дефіцит може зайняти багато місяців або навіть років. Тим не менше, вчені з Оксфордського університету у Сполученому Королівстві показали, що половина веганів, які були зараховані до великого європейського дослідження, бракує вітаміну В-12. "Посібник з діагностики та терапії Мерка" перераховує дефіцит вітаміну В-12 як загальну причину низького рівня нейтрофілів.
Розгляд та рекомендація
Суворі вегетаріанці - ті, хто уникає всіх продуктів тваринного походження, ризикують розвинути низький вміст нейтрофілів, якщо вони не доповнюють вітамін В-12. Низький вміст нейтрофілів збільшує ваші шанси на бактеріальні та грибкові інфекції. Оскільки вітамін B-12 обмежений джерелами тваринного походження, збагаченими продуктами, деякими ферментованими продуктами - наприклад, мисо і темпе - та добавками, вегани повинні бути особливо обережні, щоб отримати достатню кількість цієї важливої поживної речовини. Добавки вітаміну В-12 виробляються за рахунок бактеріального бродіння, тому це є прийнятним джерелом В-12 для веганів. Рекомендована дієтична норма вітаміну B-12 для невагітних дорослих становить 2, 4 мкг на день. Якщо ви веган, зверніться до лікаря, чи задовольняються ваші потреби у вітаміні B12.
