Можливо, найвідоміший за гарне цвітіння своєї квітки, але соняшник також є джерелом їжі. Якщо вам сподобалося їсти його насіння та вживати його олію, ви можете розглянути можливість спробувати паростки соняшнику. Ці поживні паростки є хорошим джерелом здорових жирів, клітковини, білка і заліза, але вони є концентрованим джерелом калорій. Знаючи про харчування соняшникових паростків, ви можете допомогти визначити, як вони вписуються у ваш план здорового харчування.
Концентрований джерело калорій
Як і насіння, з якого воно проростає, соняшникова капуста відрізняється високою калорійністю. Порція 1/4 склянки паростків соняшнику містить 190 калорій, тоді як ця ж порція насінних ядер містить 204 калорії. Вживання більше калорій, ніж ви спалюєте, призводить до збільшення ваги. Багато американців вже їдять більше калорій, ніж потрібно, згідно з Правилами дієтичного харчування для американців 2010 року.
Макроелементи: вуглеводи, жири та білки
Більшість калорій у паростках соняшнику надходить з його вмісту жиру, саме тому він є таким концентрованим джерелом калорій. 1/4-скляна порція паростків містить 16 грам жиру, 2 г насиченого жиру, 8 грам поліненасиченого жиру, 6 грам ненасиченого жиру, 6 грамів вуглеводів, 2 грам клітковини і 6 грам білка. У той час як у паростках соняшнику багато жиру, вони містять переважно здорові ненасичені жири. Вживання більше поліненасичених та мононенасичених жирів замість насичених жирів може допомогти утримати рівень холестерину в контролі, повідомляє Американська асоціація серця.
Кальцій і залізо
Соняшникові паростки є хорошим джерелом заліза і можуть допомогти вам задовольнити щоденні потреби в кальції. Порція на 1/4 чашки відповідає 8 відсоткам денної норми для заліза - 1, 4 міліграма - і 2 відсотка добової вартості для кальцію - 20 міліграм. І залізо, і кальцій викликають занепокоєння. Багато жінок дітородного віку, а також дівчаток-підлітків мають дефіцит заліза, зазначає Дієтичні рекомендації 2010 року, і включення соняшникових паростків у раціон може сприяти їх споживанню.
Дивіться Натрій
Деякі марки паростків соняшнику можуть містити додану сіль, що збільшує її вміст натрію. Американська дієта вже містить високий вміст натрію, згідно з Правилами дієтичного харчування. Занадто багато натрію у вашому раціоні збільшує ризик підвищеного артеріального тиску. Читайте етикетки та шукайте паростки соняшнику без додавання солі. В ідеалі, ви повинні обмежити загальне споживання натрію менше ніж 2300 міліграмів на день або менше 1500 міліграм, якщо у вас вже високий кров'яний тиск, вік старше 50 років або є афроамериканського походження.
