Залежно від місця проживання, м'ясо алігатора може бути таким же поширеним, як яловичина. Алігатор - м'ясо дичини, яке зазвичай продається замороженим. Загалом, більшість м'ясних продуктів мають менше насиченого жиру та менше калорій, ніж яловичина, свинина та курка, комерційно вирощені, повідомляє Міністерство охорони здоров'я Південної Дакоти. Алігатор за смаком схожий на курку і забезпечує якісний білок, схожий на нежирну яловичину.
Порівняння калорій
За даними Міністерства сільського господарства та побутового обслуговування Флориди, порція м'яса-алігатора на 3, 5 унції - приблизно розміром колоди ігрових карт - містить 232 калорії. Ця кількість трохи менше, ніж у типового нарізки яловичини. Наприклад, порція біфштексу зі стержнем в 3, 5 унції з жиром, що живиться, містить 291 калорій, повідомляє Міністерство сільського господарства США.
Збіг білків
Там, де алігатор справді світить, є його вміст білка. Більшість м'ясних дикорастучих виробів мають більш м'ясну м’язову тканину, ніж домашні м'ясо, і алігатор не є винятком. Ця ж порція алігатора на 3, 5 унції упаковує удар з 46 грамами білка. Це вдвічі більше, ніж типовий поріз домашньої яловичини. Подача стейк з ребристими очима забезпечує 23 г білка, згідно з даними USDA, що все ще є хорошою кількістю.
Жирні війни
Одним з недоліків яловичини є її насичена жирність, і навіть одна із найрідніших шматочків яловичини не відповідає вмісту нежирного м’яса алігатора. Враховуйте це: порція верхнього філе в 3, 5 унції містить 14 грам жиру і близько 6 грамів насиченого жиру. Ця ж порція м’яса-алігатора містить лише 4 грами жиру і нуль насиченого жиру. Інші шматки яловичини ще більше жирів. Подача зі стебла з ребром на 3, 5 унції містить 21 грам жиру і близько 10 грамів насиченого жиру. Крім того, м’ясо алігатора містить нульовий холестерин.
Поводження, підготовка та безпека
Вибір крою алігатора - м’ясо хвоста, але ви також можете знайти ребра, самородки та крила, які є передніми ногами. Зберігайте м’ясо алігатора в морозилці, поки ви не будете готові до вживання, і розморожте його в холодильнику. Вимийте руки, посуд та поверхні після обробки сировинного продукту. Ви можете використовувати м'ясо алігатора для приготування філе, ковбас, тушкованих страв, супів, паштетів та начинок тако. Вчені виявили, що алігатор містить високий вміст забруднюючої ртуті, повідомляється у статті ABC News у вересні 2006 року. Як і з рибою з високим вмістом ртуті, вам, можливо, доведеться уникати м’яса алігатора, якщо ви вагітні або годуєте.
