Чим більше вивчено чорниці, тим більше ми можемо побачити, що вони можуть запропонувати гарне харчування. Чорниця містить значну кількість антоціанадинів, антиоксидантних сполук, які виробляють блюз, фіолетовий колір і червоний колір у фруктах та овочах. Чорниця містить еллагінову кислоту, ще одну фітохімічну речовину, яка захищає клітини від пошкодження. Чорниця є хорошим джерелом вітаміну С, Е, марганцю та клітковини. Група вакцину (латинська назва для родини), до якої належать чорниця та журавлина, може допомогти запобігти інфекції сечовивідних шляхів та раку. У 1999 році NIH схвалило дослідження, показавши, що чорниця є ефективною для зменшення впливу віку на нервову тканину.
Свіжа цільна чорниця
Влітку чорницю можна знайти свіжою і коштують відносно недорого. Вживання свіжої чорниці забезпечує клітковину, вміст води та більше вітаміну С та калію, ніж консервовані ягоди. При меншій кількості 90 калорій на чашку свіжа чорниця є гарною низькокалорійною закускою або доповненням до крупи, хліба та салатів. Вони мають низький глікемічний індекс порівняно з більшістю фруктів. Свіжа чорниця - це також чудова закуска для дітей, оскільки вони солодкі, маленькі і переносні, і для їх приготування не потрібно нічого більше, ніж гарне вмивання. Через велику кількість пектину (складного вуглеводного та природного загусника) в них чорниця чудово підходить для джемів, желе та соусів.
Заморожена чорниця
Сушена чорниця
Досить дорога, але варта їх ваги в поживному золоті сушена чорниця є прекрасним джерелом клітковини, складних вуглеводів та антиоксидантів. Сушені ягоди чудово підходять для кемпінгу та походів, і їх можна вживати в гранолах, печиво та гарячих крупах, або просто носити в рюкзаку для швидкої та здорової закуски. Хоча заморожування може знищити деякий вміст вітамінів, і сушка робить це, практично виключаючи більшу частину вітаміну С та Е, але концентруючи такі мінерали, як кальцій та клітковину, виводячи майже всю воду. Однак дослідження показують, що високо оцінені антиоксидантні властивості чорниці значною мірою зберігаються у більшості методів сушіння. І хоча дикорослі ягоди в будь-якій формі можуть мати трохи більші значення для поживних речовин, ягоди, що вирощуються на звичайній основі, все ще більше антиоксидантів, клітковини та багатьох вітамінів і мінералів, ніж інші фрукти.
