Розмноження насіння та бобів підвищує рівень їх вітаміну, за словами Девіда Б. Фанкхаузера, доктора наук. в університеті Клівленда Клермон-коледж. Пророщена квасоля з сочевиці містить вітаміни А, В, С і Е, всі вони важливі для вашого загального здоров’я. Розмножувати насіння сочевиці в домашніх умовах не складно, але переконайтеся, що придбані насіння призначені для проростання. Висушена сочевиця, яку ви знайдете в проході з рисом і квасолею в супермаркеті, не спрацює. Одна чашка пророщених паростків насіння сочевиці є корисним і смачним доповненням до бутербродів, супів, рагу і салатів.
Калорійність
Пророщена сочевиця природно мало калорійна, на відміну від інших джерел білка, таких як м'ясо та птиця, у них немає жиру, насиченого чи іншого. На 1-скляну порцію пророщеної сочевиці міститься лише 82 калорії, що робить їх мудрим вибором для людей, які намагаються схуднути або підтримувати здорову вагу.
Вітамін С
Вітамін С у пророщеній сочевиці є потужним антиоксидантом, який допомагає боротися з ознаками старіння та сприяє профілактиці деяких видів раку. Він також допомагає виробляти білковий колаген, необхідний для виробництва судин, хрящів, зв’язок, шкіри та сухожиль, а також для відновлення та обслуговування ваших зубів та кісток. Вітамін С також має вирішальне значення для загоєння ран і підтримує вашу імунну систему. Кожна чашка пророщеної сочевиці містить 14 відсотків добової вартості цього вітаміну.
Фолати та калій
Порція в 1 склянці пророщеної сочевиці містить 77 г фолатів, вітаміну групи В, який має вирішальне значення для виробництва заліза та створення нових клітин. Пророщена сочевиця також упакована з 248 мг калію, необхідного для роботи м’язів, а також є важливим для здорового функціонування вашого серця.
Білок і вуглеводи
Пророщена сочевиця має дуже високий вміст білка, хоча їм не вистачає амінокислоти метіонон і їх потрібно поєднувати з яйцями, молочними продуктами або горіхами, щоб бути повноцінним білком. Білок важливий для створення та підтримки м'язів. В одній чашці сочевиці міститься 17 г вуглеводів, але оскільки пророщена сочевиця має низький глікемічний індекс, вони не є «поганими» вуглеводами. Вживання в їжу пророщеної сочевиці з коричневим рисом дає вам повноцінний білок і вуглеводи для енергії, не викликаючи спайку інсуліну і в результаті падіння цукру в крові, що спричинює голодні болі.
