Не випадково морква займає постійне місце в проході - цей солодкий коренеплід - популярна закуска; поширений інгредієнт в супах, тушкованих стравах, салатах і соломинах; і штапель з блюд з кредіту.
Окрім того, що морква є універсальною та недорогою, корисна для здоров’я - вони низькокалорійне джерело бета-каротину, харчових волокон та кількох вітамінів та мінералів. Хоча раціон, багатий морквою, має свої переваги, вживання рясної кількості яскраво-помаранчевого овоча може викликати небажані побічні ефекти.
1. Каротенемія
Морква - провідне джерело бета-каротину в американському раціоні. Бета-каротин - один з небагатьох каротиноїдів, які ваш організм перетворює на вітамін А, поживну речовину, яка захищає гарний зір, здоров'я очей та імунітет - і це один із найбільш рясних аспектів харчування моркви.
Одна чашка нарізаної сирої моркви забезпечує приблизно 430 відсотків рекомендованої добової норми вітаміну А на основі дієти 2000 калорій, в той час як 8-унційний стакан морквяного соку забезпечує більш ніж удвічі більше цієї кількості. Вживання великої кількості моркви не загрожує перевантаженням вітаміном А, оскільки ваш організм лише перетворює бета-каротин за потребою.
Однак наявність великої кількості каротину в крові може спричинити каротинемію або жовтуватий колір шкіри. Нешкідливий стан, як правило, проявляється на долонях, підошвах і вухах і поступово зникає при дієті з нижчим вмістом каротину.
2. Зміни кишечника
Морква - гарне джерело харчових волокон - з чашки нарізаної, сирої моркви та приблизно 5 грам ви отримаєте з чашки нарізаної, звареної моркви. За даними Міністерства сільського господарства США на нерозчинні клітковини, які зв'язуються з водою та сприяють ефективному травленню та регулярності кишечника, припадає понад 80 відсотків клітковини.
Навіть скромне збільшення харчових волокон може тимчасово порушити роботу вашого кишечника, а споживання великої кількості нерозчинної клітковини може спричинити пухкий стілець, поки ваша травна система не пристосується до більшого споживання клітковини. Велике споживання нерозчинної клітковини також може призвести до запорів, якщо ви не пиєте достатню кількість рідини, щоб допомогти клітковині рухатися через ваш кишковий тракт.
3. Інші потенційні побічні ефекти
Вживання занадто великої кількості будь-якої їжі часто передбачає обмежену дієту або ту, яка виключає інші здорові продукти. Морква може допомогти вам отримати багато вітаміну А, харчових волокон, калію, магнію та вітамінів С, В-6 та К, але вони не є особливо хорошим джерелом більшості інших поживних речовин, включаючи кальцій та залізо.
Вони також мають низький вміст жиру, поживних речовин, що важливо для здатності вашого організму засвоювати та вживати бета-каротин, а також вітаміну А. Вживання різноманітної дієти - дієти, в якій ви в помірній кількості вживаєте різноманітні продукти - є найкращим способом для задоволення харчових потреб вашого організму.
Що вважається з'їсти занадто багато моркви?
Хоча ви, можливо, їсте занадто багато моркви, якщо шкіра пожовтіла або у вас пухкий стілець, інші продукти можуть сприяти обом цим проблемам. Дієта, багата на помідори, зимові кабачки або солодку картоплю, може спричинити каротинемію, подібно до вживання в їжу більше цільних зерен, сушених бобів і сухофруктів може тимчасово послабити стілець.
Центри контролю та профілактики захворювань радять більшості жінок споживати 2–3 склянки овочів на день, а більшості чоловіків їсти 2, 4–4 склянки на день. Для приготування порції 1/2 склянки потрібно всього шість дитячих морквин.
