Основними інгредієнтами південного сендвіча з сирним стейком Філлі є хліб, тонко нарізана яловичина та сир з можливістю цибулі, болгарського перцю чи грибів. Сирний стейк може бути калорійним і жирним, але його можна включити в здоровий раціон. Сендвіч слід їсти помірковано, як частину дієти, яка багата фруктами, овочами, цільними зернами, нежирними молочними продуктами та пісними білками.
Харчові факти
Пенн Медицина проаналізувала два ресторани стейків із сирним філе «Південний Філлі» і виявила, що середній сирний стейк містить 900 калорій, 40 г жиру, 50 г білка та 80 г вуглеводів. 7-дюймовий сирний стейк у магазині сирних стейків у Філадельфії містить 476 калорій, 26 г жиру, 10 г насичених жирів, 25 г білка і 35 г вуглеводів. 10-дюймовий сирний стейк в магазині сирних стейків має 789 калорій, 49 г жиру, 18 г насичених жирів, 39 г білка і 57 г вуглеводів.
Калорійність
Федеральні дієтичні рекомендації рекомендують близько 2000 калорій на день для дорослих і підлітків. Надмірне споживання калорій може призвести до збільшення ваги, ожиріння та таких захворювань, як діабет, рак та інсульт. Більшість калорій сирного стейка припадає на м'ясо та сир. Класичні південні сирні стейки Філлі використовують ребро, яке Клініка Майо вважає висококалорійною нарізкою яловичини. Лабораторія даних про поживні речовини Міністерства сільського господарства США (USDA) обчислює ці 3 унції. реберне око має 233 калорії та 19 г жиру. Найпопулярніший сир на сирному стейку - це сирний віз, в якому 91 калорія та 7 г жиру на 2 столові ложки.
Калорійність може бути зменшена, зменшивши розмір порції або вимагаючи менше м’яса чи сиру. Для приготування здорових сирних стейків домашні кулінари повинні використовувати нежирні нарізки яловичини, як смузі або випічка, і сирний соус з нежирним сиром.
Жир
У жирах багато калорій. Насичений жир в м’ясі, молочних продуктах з високим вмістом жиру, вершковому маслі та салі особливо нездоровий, оскільки сприяє захворюванням серця. USDA рекомендує менше ніж 66 г жиру та 22 г насичених жирів на день на дієті 2000 калорій. М'ясо та сир в сирному стейку є первинними джерелами жиру; однак спосіб приготування сирного стейка також збільшує вміст жиру, оскільки сирні стейки часто готуються з великою кількістю доданої олії. Закусочні можуть знизити вміст жиру в сирному стейку, вимагаючи його робити без додавання олії.
Натрій
Сирні стейки можуть бути з високим вмістом натрію (солі). Наприклад, 10-дюймовий сендвіч у магазині сирних стейків містить понад 1900 мг натрію, що становить 79 відсотків натрію, рекомендованого USDA протягом дня. Натрій - важлива поживна речовина, але занадто багато натрію може викликати високий кров'яний тиск. Високий кров’яний тиск є фактором ризику серцевого нападу та інсульту. Зменшення розміру порції сирного стейка зменшить натрій. Закусочні також повинні утримуватися від додавання солі та приправ з високим вмістом натрію, таких як кетчуп, соус для барбекю або стейк-соус за столом.
Харчування поза
Сирні стейки часто бувають великими, що сприяє високому вмісту калорій, жиру та натрію. Замовлення менших порцій і обмін великими порціями - кращі способи насолодитися сирним стейком. Наприклад, 6-дюймовий сирний стейк у Subway має 530 калорій, 18 г жиру, 9 г насиченого жиру та 1570 мг натрію, тоді як у ножній версії 1040 калорій, 36 г жиру, 18 г насичених жиру та 3140 мг натрію.
