Традиційна німецька дієта - ситна і важка, а головним моментом є картопля, м'ясо, хліб та пиво. Хоча кожен регіон країни приділяє свої класичні страви, основна увага до цієї дієти приділяється картоплі, подачі м'яса з фруктами замість овочів та питво місцевих сортів пива.
Історія
Їжа завжди відігравала визначальну культурну роль у Німеччині. Через складну топографію Німеччина не є головним сільськогосподарським центром, тому вона повинна імпортувати більшість своїх інгредієнтів. Однак король Фрідріх Великий (1712-1786) давав насіння картоплі громадянам і навчав їх вирощуванню технік, вводячи основний продукт у традиційний німецький раціон. Після Другої світової війни Німеччина була поділена на Східну та Західну Німеччину, при цьому східна половина виробила більш під впливом російського стилю готування, а західна половина підтримувала класичні прийоми. Сьогодні німці полюбляють їжу з усього світу; поєднання традиційних страв з міжнародними заготовками та інгредієнтами робить цю кухню яскравою та експериментальною. Однак добре приготовлені традиційні німецькі страви залишаються популярними, і в невеликих містах вони можуть бути всіма, що є в наявності.
Основні страви
Зауербратен - типова німецька м'ясна тушкована страва, приготована із смаженої свинини, яловичини або телятини, маринованої в пасторонній молоці, а потім смаженої в соусі. У районі річки Рейн соульбратен також ароматизований родзинками, пікантними спеціями та оцтом. Зауербратен зазвичай подають з червоною капустою. Вінерський шніцель - це звичайна страва для обіду чи вечері. Філе товчене товщиною 1/8 дюймів, покрите борошном, занурене в збите яйце і панірувальні сухарі і обсмажене на сковороді. Філе зазвичай теляче, але може бути також свининою або куркою. Мариновані риби також є типовими, включаючи такі страви, як карпфен-блу, що містить коропа з оцтом, подається з картоплею, і братує міт-браткартоффен, смажену оселедець мариновану та подається з картоплею та цибулею.
Посуд і повсякденна їжа
Кнодель, або пельмені, подаються з багатьма основними стравами. Пельмені роблять з картоплі або хліба, потім відварюють або смажать. На півдні частіше зустрічаються багряні, маленькі зубчасті вареники розміром із декількох крупистих зерен рису.
Ковбасні кошики продають вуличну їжу по всіх містах Німеччини. У Берліні до картоплі часто подають ковбасу, таку як bratwurst, а також бекон.
Найпоширеніші німецькі хліби виготовляють із жита та гарбатників; багато хто заквашує. М’які кренделі - всюдисуща вулична їжа.
Пиво
У Берліні Berliner weisse - улюблене місцеве пиво. Цей кислий завар подають у широких чашках, часто із шматочком зеленого сиропу, виготовленого з ароматної лісової трави, або червоного малинового сиропу, щоб підсолодити його. Кельн - це будинок світлого, фруктового блідого алею під назвою Kölsch. У Лейпцигу знаменитий оранжевий колір Гос вариться з сіллю та коріандром. Бамберг обслуговує стовпчиків, а також солодкого копченого соуса. Ці класичні сорти пива, просочені місцевою культурою та виготовлені таким же чином протягом сотень років, є улюбленим аспектом традиційної німецької дієти і служать гарним супроводом ситних страв.
