Незважаючи на свою назву, вегетаріанська дієта не повинна зосереджуватися на овочах. Від бобових до сої до цільних зерен, існує ряд корисних продуктів, які може з'їсти вегетаріанець. Однак овочі забезпечують стільки користі для здоров'я, що вегетаріанець повинен спробувати незнайомі сорти та нові способи приготування, намагаючись включити більше продуктів у свій раціон.
Вегетаріанство поза овочами
Як і всеїдні тварини, вегетаріанці повинні споживати баланс вуглеводів, білків і жирів, кожен з яких можна знайти в продуктах харчування, крім овочів. Це міф про те, що вегетаріанці не можуть отримати достатньо здорових джерел білка, не вживаючи м'ясо - соя та лебеда містять усі незамінні амінокислоти, що робить їх повноцінними білками. Сочевиця та квасоля також містять вегетаріанський білок і служать джерелом вуглеводів, тоді як горіхи, насіння та молочні продукти є джерелом протеїну та жиру. Включіть у свій раціон цільні зерна, як інший спосіб отримати складні вуглеводи.
Пробуємо нові овочі
Не виключайте овочів цілком - можливо, ви не знайшли правильний овоч чи спосіб приготування. Кожен раз, коли ви здійснюєте покупки, вибирайте один незнайомий вид овоча та досліджуйте, як його приготувати. Наприклад, листя зелені виходять за межі салату; спробуйте замість цього зелень Бок Чой, капуста або комір. Якщо ви не любитель моркви, спробуйте інші види коренеплодів, такі як ріпа або пастернак. Поїдьте на ринок фермерів, де ви можете знайти додаткові незнайомі овочі. Вашого способу підготовки теж може бути відсутнім. Якщо ви виросли на консервованих або заморожених овочах, таких як м'ясиста консервована зелена квасоля, експериментуйте з обсмажуванням, грилем або обсмажуванням овочів. Наприклад, брюссельська капуста має зовсім інший смак при смаженні на сильному вогні, а не у варінні.
Поживні речовини, які вам потрібні
Дотримуючись вегетаріанської дієти без овочів, ви обмежуєте кількість поживних речовин, які ви їсте в день. Хоча ви можете доповнити, найкраще отримувати вітаміни та мінерали з цільної їжі. Основні поживні речовини в продуктах включають клітковину, фолати, залізо, магній, калій і вітаміни А і С. Поки ви працюєте над звиканням їсти більше овочів, шукайте альтернативні джерела. Наприклад, ви можете отримати клітковину з цільних зерен і залізо з гарбуза, насіння кунжуту та сочевицю. Мигдаль - джерело магнію, тоді як калій можна отримати з білої квасолі, печеної картоплі та кураги. Спробуйте ківі, гуави і полуницю для вітаміну С і дині, манго і курагу для вітаміну А.
Пастка нездорової їжі
Причина надмірної ваги як вегетаріанця така ж, як і для всеїдних - занадто багато калорій, можливо, у вигляді нездорової їжі. Коли ви голодні, але обмежені в тому, що їсте, спокусливо звернутися до нездорової їжі, такої як піца, картопля фрі та картопляні чіпси. Втримайтеся від цього позиву - перекусити горіхами, нежирними молочними та свіжими фруктами. Заздалегідь сплануйте їжу, щоб переконатися, що ви отримуєте необхідні для здоров'я поживні речовини.
