Чай з молоком Боба - це не просто напій - це ціла субкультура. Чай з бульбашками (як його ще називають) еволюціонував з моменту першого потрапляння на сцену, але оригінал - це суміш чаю, кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, молока та льоду, комбо, яке може змусити калорійний чай з чаю з молоком швидко додавати калорії.
А оскільки більша частина калорій у чаї з молоком боба припадає на цукор, що стосується харчування боби, є не багато. Чай здебільшого калорій, цукру, вуглеводів і лише невеликої кількості жиру, хоча він також пропонує трохи кальцію.
Що таке чай Боба?
Чай з молоком Боба, який ще називають чай з бульбашками або перловим чаєм, став по-справжньому популярним в Азії в 90-х роках, а потім поширився по всій Європі та США, починаючи з початку 2000-х. Згідно з доповіддю Food Science and Nutrition у березні 2016 року чай з молоком боба насправді зародився у 1980-х роках у Тайвані, коли власник покупок на ім’я Лю Хань-Кье експериментував з різними сумішами інгредієнтів, включаючи кульки фруктів, сиропу та тапіоки.
Після свого експерименту Лю Хан-Кьє зупинився на поєднанні кульок «боба» або «перлина», які виготовлені з тапіоки або маніоки, які кип'ятять для отримання круглої жувальної кульки та суміші в самому основному вигляді, чорного чаю, кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози, молока та льоду.
З часу виходу оригінального чаю з молоком боба, на ринок потрапило багато різних варіацій. Деякі з них використовують каву замість чаю, інші додають фрукти і змішуються, більше схожі на льстец. Інші включають яєчний пудинг або желе в їх молочну чайну основу.
Чай з молоком Боба часто подають з великою соломкою, тому, коли ви потягуєте чай, кульки боби подорожують через соломинку, і ви можете випити ковток чаю, пережовуючи перлину тапіоки. Незважаючи на те, яку версію ви отримаєте, ви знайдете одне, що є схожим на всій площині - чай з молоком боба містить багато доданого цукру і часто у вигляді кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози.
Каба калорій молочного боба
Звичайно, цей доданий цукор додає калорій у молоко боби, хоча точна кількість залежить від того, скільки саме цукру та інших інгредієнтів використовується. Але загалом порція чаю з боба на 16 унцій містить від 200 до 450 калорій.
Більшість цих калорій надходить із доданого цукру, який залишає бажати кращого, коли йдеться про чаювання з бульбашками. Згідно з даними USDA FoodData Central, порція чаю з боба на 16 унцій містить 40 грам цукру, 56 г вуглеводів і не багато іншого; хоча чай містить 3 грами загального жиру і пропонує 500 міліграм кальцію.
Звіт у березні 2016 року в Food Science and Nutrition зазначає, що, оскільки він виготовлений з великої кількості цукру, чай з бобовим молоком класифікується як "підсолоджений цукром напій" або SSB - та сама класифікація, що і для соди. Окрім зайвих калорій, які п'ють боба, цей зайвий цукор має свої проблеми зі здоров’ям.
Проблеми з цукровими солодкими напоями
Додані цукри - це будь-які цукру та сиропи, які додаються до продуктів харчування та напоїв під час переробки. Медичні працівники раніше говорили, що додані цукру - це лише проблема, оскільки вони вносять порожні калорії, але з тих пір дослідження довели інше. Додані цукру пов’язані з:
- Погане харчування в цілому
- Набір ваги
- Карієс
- Збалансований рівень цукру в крові
Але додані цукру в напої, а особливо кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, пов'язані з ще більшими проблемами. Згідно з повідомленням, який був опублікований в журналі Journal of Pediatrics у квітні 2016 року, напої, які містять фруктозу, можуть підвищити інсулінорезистентність, а це означає, що вашому організму важче правильно використовувати інсулін.
Цукор також може збільшити шлунковий жир, що також збільшує ризик метаболічного синдрому та збільшує кількість сечової кислоти у вашій крові. Сечова кислота - це відхідний продукт, який пов'язаний з утворенням каменів у нирках та формою артриту, що називається подагра.
В іншому звіті, опублікованому в PLOS One в січні 2014 року, було встановлено, що збільшення споживання цукрових підсолоджених напоїв, особливо тих, які підсолоджені фруктозою, пов'язане з більшим колом талії та стегон, збільшенням індексу маси тіла, підвищенням рівня сечової кислоти та високий рівень тригліцеридів.
Підсолоджені цукром напої також збільшують кількість білка 4, що зв'язує ретинол (або RBP4) у крові. RBP4 пов'язаний з резистентністю до інсуліну, хронічним запаленням, ожирінням, діабетом 2 типу, метаболічним синдромом та серцевими захворюваннями.
Проблеми з перлами тапіоки
Є ще одне занепокоєння щодо чаю з бобовим молоком, який варто згадати, хоча це не зовсім зрозуміло, чи було це занепокоєння зневажене. Восени 2012 року дослідники університетської лікарні в Ахені в Німеччині опублікували звіт, в якому говорили, що кульки тапіоки, що надійшли від одного з найбільших виробників, містять хімічні речовини, що називаються стиролом та ацетофеноном, які належать до класу речовин, які називаються поліхлорованими біфенілами, або ПХБ.
Багато досліджень пов’язано із впливом ПХБ на різні форми раку, такі як рак печінки та меланома. Однак у відповідь на цей звіт Комітет захисту прав споживачів в Тайвані провів власний раунд тестування на перлини тапіоки від кількох різних виробників.
Вони повідомили, що жоден з них не містить стиролу, хоча вони виявили невеликі кількості бромінованих біфенілів та ацетофенону, але вони стверджували, що кількість була занадто мала, щоб викликати будь-які проблеми зі здоров’ям.
Важливо пам’ятати, що звіт з Німеччини ніколи не був опублікований у рецензованому журналі, тому він не був належним чином перевірений, перш ніж потрапляти на мейнстрім. Крім того, хоча чиновники охорони здоров'я заявляють, що кількість хімічних речовин, що знаходяться в кульках боба, є занадто малою, щоб викликати будь-які проблеми зі здоров’ям, ця кількість може додатись, якщо ви регулярно п'єте чай з боба з молоком або вживаєте його в поєднанні з іншими продуктами харчування або напоями, які також є в них подібні хімічні речовини.
