Сом з високим вмістом білка, низьким вмістом жирів і хорошим джерелом необхідних вітамінів і мінералів, таких як вітамін В-12 і фосфор. Подача сома на 3 унції також багата омега-3 жирними кислотами, пов'язаними зі зниженим ризиком серцевих захворювань. Щоб отримати максимальну користь для здоров’я, яку ви отримуєте від поїдання сома, уникайте смаження на користь способів приготування, які містять мало доданих жирів або їх не містять. Вибирайте сома, який вирощують у Сполучених Штатах, коли це можливо, оскільки він містить мало забруднень, таких як ртуть.
Блискавка-Швидкий Брилінг
Перейдіть до переробки, щоб приготувати сома з мінімальним вмістом жиру і за якомога менше часу, рекомендує "Нью-Йорк Таймс" харчовий оглядач і автор кулінарної книги Марк Бітман. Філе сома буде готувати не більше чотирьох хвилин, якщо бройлер попередньо нагрітий, а риба розміщена якомога ближче до нагрівального елемента. Філе злегка змастіть оливковою олією і приправте сіллю, перцем, часником і вибором трав або спецій, включаючи свіжий кріп, чебрець або петрушку.
Смаження нежирної духовки
Фритюрниця - класичний спосіб приготування сома, але він може додати занадто багато жиру у ваш раціон. Натомість замочіть філе сома в низькому або нежирному молоці, обмажте панірувальними сухарями або японською панкою - вибирайте цілі пшеничні крихти для більше клітковини - і запікайте рибу на сковороді, покритій антипригарним спреєм. Використовуйте подрібнені кукурудзяні пластівці, кренделі або сухарі, якщо вам зручніше. Для людей, які дотримуються дієти з низьким вмістом вуглеводів, подрібнені горіхи, такі як пекан, можуть замінити частину або всю хлібну крихту.
Нежирне браконьєрство
Обварювання риби тягне за собою приготування філе в рідини з легким кипінням. Не потрібно додавати жиру. Основна браконьєрна рідина може складатися з бульйону або води, приправленої травами та спеціями, хоча будь-яка рідина або комбінація може бути використана. Наприклад, щоб дати сому, який надихав азіат, обсмажте філе в суміші курячого або овочевого бульйону, білого вина, соєвого соусу та свіжомеленого імбиру та часнику. Після того, як ви додали рибу до вареної рідини, не дайте їй закипіти - достатньо легкого тушку, щоб приготувати рибу приблизно за п’ять хвилин.
Паровий смак
