Дані про гречану їжу показують, що гречана мука має багато переваг, якими ви можете скористатися. Це цільнозернове зерно містить багато білків, клітковини, вітамінів і мінералів, а також антиоксидантів у кожну порцію.
Порада
Гречане борошно може забезпечити поживну, безглютенову альтернативу пшеничному борошні.
Гречана мука не лише пропонує альтернативу вибіленій білій борошні, але і гречана альтернатива пшеничному борошні.
Дані про харчування гречки
Гречка насичена поживними речовинами, які важливі для загального здоров’я та життєвої сили. За даними USDA, гречка має такі поживні речовини на 3, 5 унції:
- 335 калорій
- 12, 6 грама білка
- 3, 1 грама жиру
- 10 грам клітковини
- 71 грам вуглеводів
: 10 кращих нових продуктів без глютену
Гречані вуглеводи
Гречка пропонує велику кількість загальних вуглеводів. Але якщо ви стурбовані рівнем цукру в крові, не варто. Гречка має низький показник глікемічного індексу (ГІ). GI вимірює, наскільки швидко ваш організм засвоює вуглеводи. Чим нижче оцінка, тим повільніше піднімається рівень цукру в крові.
Такі продукти, як гречана мука з низьким вмістом ШКТ, не спричинить сплеск рівня цукру в крові. Якщо ви живете з діабетом, гречана мука - це безпечна їжа, яка допомагає нормально регулювати рівень цукру в крові.
І користь дотримання дієти з низьким ГІ корисно для всіх. За даними Ради харчування з зернових та зернобобових, дієта з низьким ГІ може допомогти знизити рівень холестерину, зменшити запалення, знизити ризик виникнення певних ракових захворювань, допомогти регулювати рівень інсуліну та зменшити жировик в животі.
: Скільки часу після їжі пик цукру в крові має пік?
Гречка насичена білками
Частина калорій гречки виходить з білка. За даними Harvard Health, рекомендована добова норма для споживання білка становить 8 г на кілограм маси тіла. Щоб знайти свій власний RDA, вам потрібно буде помножити вагу свого тіла в фунтах на 0, 36. Отримане число підкаже, скільки грамів білка потрібно щодня, щоб залишатися здоровими.
Можливо, більш вражаючий, протеїн, який міститься в гречці, є повноцінним білком згідно з Радою з цільного зерна. Це означає, що він містить усі незамінні амінокислоти, які складають повноцінний білок в організмі.
Однак, за даними Ради з цільних зерен, є деякі докази того, що протеїн, який міститься в гречці, може бути важко засвоюваним. Це може означати, що гречка не є підходящим джерелом білка для людей, які страждають травленням та дітей, які ростуть. Але для всіх інших він може забезпечити частину щоденних потреб людини у білках.
: 3 простих способу отримати достатню кількість білка протягом дня
Гречка містить мінерали та антиоксиданти
Гречка - прекрасне джерело мінералів та антиоксидантів. Якщо ви хочете збільшити споживання мінеральних речовин, гречана мука може допомогти. Гречане борошно з високим вмістом:
- мідь
- залізо
- фосфор
Крім того, мінерали, які містяться в гречці, легко засвоюються. На відміну від деяких інших зерен, гречане борошно містить дуже мало фітинової кислоти. Згідно з дослідженням у квітні 2014 року, опублікованим у Journal of Food Science and Technology , фітинова кислота блокує поглинання мінералів.
За даними дослідження, проведеного в січні 2014 року, опублікованого в журналі Hemijska Industrija , гречана мука містить багато антиоксидантів: поліфеноли та токофероли, особливо в рутині. Дослідження, проведене в січні 2015 року, опубліковане в « Подорожі EXCLI», свідчить, що рутин надає антибіотичні, антимікробні та протигрибкові властивості. Крім того, це може допомогти при хронічних захворюваннях, включаючи лікування раку, діабету та гіпертонії.
: Високі антиоксидантні фрукти та овочі
Гречка без глютену
Незважаючи на назву, гречка не пов'язана з пшеницею, яку зазвичай використовують для виготовлення улюблених макаронних виробів, хліба та десертів. Натомість гречка - це цільне зерно, яке виходить із того, що відомо як псевдо злак. Псевдо злаки - це зерна, які ви споживаєте як крупа, але не росте на траві. Оскільки гречана мука не містить пшениці, вона не містить глютену.
Однак слід бути обережними, купуючи гречане борошно та продукти, виготовлені з гречаного борошна, якщо ви намагаєтесь уникати глютену. Перевірте етикетку, щоб переконатися, що в борошні є тільки гречана мука, інакше вона може містити глютен.
