Насичена свіжою рибою, хрусткими овочами та наповненим клітковиною рисом, суші може бути здоровою їжею, упакованою поживними речовинами. Однак один неправильний крок може додати велику кількість жиру, калорій або натрію. Дізнайтеся, що можна зробити з того, що робить здоровий суші, щоб гарантувати, що ваша японська страва залишається на правильному шляху.
Розглянемо калорії
Деякі традиційні рулети із суші, приготовані з сирої риби, овочів, рису та норі, що є видом морських водоростей, мало калорійні. Наприклад, рулет з огірків з лосося містить всього 231 калорій і 4 грами жиру, тоді як рулет скумбрії має приблизно стільки ж калорій, що складається лише з 2 г жиру. Рулет з креветок забезпечує 199 калорій і 0 грам жиру. Щоб калорії, які ви споживаєте, ще нижчі, починайте віднімати інгредієнти. Вийміть рибу, щоб зробити овочевий рулет, щоб знизити кількість калорій до 170. Шматок сашімі, який нанизує рис, становить лише 35 калорій, коли ви готуєте його з тунцем. Уникайте темпури або смажених суші, а також гострих соусів, приготованих з майонезу, оскільки вони обидва збільшують калорії.
Упаковані поживні речовини Норі
Зовнішнє обгортання рулети із суші, норі є основним продуктом в японській кухні, і це з поважних причин. Він дуже низький в калоріях, але багатий на такі поживні речовини, як вітаміни А, В-6 та С, а також в таких мінералах, як йод. Крім того, в огляді 2011 року, опублікованому в "Журналі сільськогосподарської та харчової хімії", було зроблено висновок, що білки в морських водоростях можуть знижувати артеріальний тиск і покращувати здоров'я серця.
Переваги риб та водоростей
Значна частина харчового впливу суші надходить від риби або морепродуктів у рулетику. Автор з питань харчування Керрол Ен Рінзлер зазначає в журналі "Форма", що лосось і тунець - це здорові варіанти, оскільки вони з високим вмістом білка, омега-3 жирних кислот і вітаміну D. Скумбрія також багата омега-3, як і селен, який - це мінерал, який може допомогти захистити від раку, повідомляє "Форма". Суші не повинні містити рибу; його можна зробити з будь-яких видів морепродуктів. Інші поживні варіанти начинки включають креветки, гребінці та вугор.
Овочі та приправи
Щоб збільшити споживання поживних речовин, знайдіть рулети із суші, які містять овочі, а також морепродукти. Деякі рулети, такі як каліфорнійський рулет, включають авокадо, який є джерелом здорового жиру. Щоб збільшити споживання клітковини, попросіть суші, приготований з коричневого рису замість білого рису, і не забудьте про приправи, які поставляються із суші. Пряний васабі містить антиоксиданти, а маринований імбир - протимікробний та противірусний засіб. Пропустіть соєвий соус, хоча він завантажений натрієм.
Проблеми з ртуттю
У суші є свої переваги, але певні види риби можуть містити занадто багато ртуті. Споживання занадто великої кількості ртуті може спричинити проблеми зі зором, пам’яттю, головні болі та випадання волосся. Управління з харчування та лікарських засобів рекомендує утримуватися від акул, риб-меч, скумбрії та черепиці через вміст ртуті та дотримуватися креветок, лосося, минтая та сома. Тунець, який є основним продуктом суші, має помірний рівень ртуті. FDA рекомендує тримати страву, орієнтовану на рибу, не більше 12 унцій на тиждень.
