Toor dal, також відомий як arhar dal, є основним в індійській кухні. Імпульс швидкого приготування має м'який горіховий аромат і є здоровим доповненням до будь-якої страви з супу, тушонки або рису. Хороший джерело білка, клітковини та інших поживних речовин, корисний для будь-якого плану дієти.
Порада
Toor dal з великим вмістом клітковини, низьким вмістом калорій і хорошим джерелом білка. Додавання в раціон більшої кількості імпульсів, таких як тор дал, пропонує багато переваг для здоров'я, включаючи допомогу вам керувати вагою та знижувати ризик поширених хронічних проблем зі здоров’ям, таких як діабет 2 типу та серцеві захворювання.
Toor Dal: Індійський штапель
Відповідно до Indian Foods: Посібник AAPI з питань харчування, здоров'я та діабету , 2-е видання, опубліковане Allied Publishers Private Limited у 2011 році, кожен з чотирьох регіонів Індії має свої чіткі звичаї та харчові практики. Однак тоор дал є основним елементом серед багатьох різноманітних культур і кухонь, слугуючи джерелом білка і вегетаріанською м'ясною альтернативою.
Помідори з м'яким ароматом добре поєднуються з багатьма ароматами, включаючи каррі, кокос, імбир, цибулю та куркуму. Окрім подачі імпульсу як джерела білка в основному прийомі їжі, тор дал використовується також для приготування солодощів та закусок, таких як дал Халва (щільна, волога, солодка кондитерська) та парпупа вада (тип фрітера).
Що таке Toor Dal?
Враховуючи різноманітність його використання, можливо, вам цікаво, що саме таке даль? Крім того, що він відомий як тоор дал і архар дал, пульс називають також горохом роздвоєного голуба. Пульс - це частина сімейства бобових, до якої належать квасоля, сочевиця та інші види гороху, такі як зелений горох.
За даними університету штату Канзас, імпульси відносяться до їстівної порції бобових. Отже, свіжий горох голубця в стручці - бобовий. Потім, коли горох сушиться, він стає імпульсом. Як і інші імпульси, тоор дал є здоровим доповненням до вашого раціону. Завдяки високій поживній якості таких бобових культур, як USDA, USDA SelectMyPlate.gov класифікує її як білкову їжу, так і овочеву.
Харчування Toor Dal
Харчовий тор дал багатий здоровими вуглеводами та клітковиною і є хорошим джерелом білка. Пульс також може допомогти вам задовольнити щоденні потреби в залізі та кальції.
За даними USDA, порція сушеного тору з 1/4 чашки забезпечує:
- 120 калорій
- 8 грам білка
- 22 грами вуглеводів
- 6 грам клітковини
- 2% добової вартості (DV) для кальцію
- 6 відсотків DV на залізо
У порівнянні зі своїм харчовим двоюрідним братом сочевиця, калорійність в торі даль однакова, але білок у торі даль трохи нижчий, 8 грам на 1/4 склянки сухий проти 10 грам у тій же порції сухої сочевиці. Сочевиця також є кращим джерелом заліза та клітковини.
Переваги Toor Dal
Однак, незважаючи на те, що харчування не дуже відповідає таким бобовим, як сочевиця, воно все ще є здоровим доповненням до вашого раціону. Згідно з оглядом у жовтні 2015 року, опублікованим в клінічному діабеті , збільшення споживання бобових культур, таких як тор дал, дає багато переваг для здоров'я, від зниження ризику розвитку діабету 2 типу до допомоги вашої ваги.
Маючи 6 грам клітковини на 1/4-скляну порцію, тор дал може допомогти вам наблизитись до задоволення ваших щоденних потреб у клітковині та здобути всі переваги для здоров'я, які пов'язані з більшим споживанням клітковини.
Відповідно до документа про позицію за грудень 2015 року, опублікованого в Журналі Академії харчування та дієтології про наслідки харчових волокон для здоров'я, середній американець споживає лише близько 17 грам клітковини в день, що значно менше рекомендованих 25 грамів на день для дорослих жінок і 38 грам на день для дорослих чоловіків.
На додаток до поліпшення регулярності кишечника, вживання в їжу більше продуктів, багатих клітковиною, як тоор Дал, також може знизити ризик захворювання серця, діабету 2 типу та деяких видів раку. Клітковина також не містить калорій, але вона наповнює, і вона сповільнює травлення, завдяки чому ви довше почуваєтесь повноцінно, виграючи талію.
Як повідомляє Управління харчових добавок, Toor dal не може вважатися значним джерелом заліза, але він забезпечує таку ж кількість заліза, як 3 унції курки, 3 унції легкого консервованого тунця або 1/2 склянки вареної брокколі.
Залізо - важливий компонент, необхідний для вироблення еритроцитів. Недостатня кількість мінералу у вашому раціоні може вплинути на вироблення еритроцитів і призвести до анемії. Залізо також необхідне для клітинної функції та синтезу певних гормонів.
Як рослинне джерело заліза, мінерал може бути не таким біодоступним, як залізо в курці або тунці. Однак ви можете покращити засвоєння організмом заліза в торі дал, поєднуючи універсальний імпульс з їжею, багатою вітаміном С, наприклад, картоплею, помідорами або червоним перцем.
Порція сухого тору дал на 1/4 склянки не вважається хорошим джерелом кальцію, але оскільки кальцію часто не вистачає в дієтах дітей, підлітків, жінок старшого віку (від 50 до 70 років) та чоловіків старшого віку (від 70 років і вище)), за даними Управління дієтичних добавок, кожен маленький допоможе. Крім того, що підтримує міцність ваших кісток, кальцій також підтримує скорочення м’язів, нервові передачі та секрецію гормонів.
Підготовка Toor Dal
Як сочевиця та інший розрізаний горох, для приготування сухого тору даля не потрібно стільки сил чи часу, як для сухої квасолі. Перш ніж готувати торт дал, промийте сухий горох під прохолодною проточною водою, щоб змити залишки. З’єднайте 4 склянки води з 1 склянкою висушеного дару і доведіть до кипіння, потім кип’ятіть на повільному вогні, відкритому протягом 30–60 хвилин або до готовності. Періодично перемішуйте тушку, коли вона вариться, і додайте більше води, якщо потрібно.
Щоб змінити свій торт даль, під час готування додайте різні приправи, такі як каррі, куркума або імбир. Ви навіть можете використовувати кокосове молоко замість трохи води під час готування, щоб додати кремовості та аромату. Додайте підготовлений торт-дал в супи або тушковані страви або подайте в якості протеїну із зернами та овочами. Використовуйте будь-який залишок тору дала, щоб зробити вегетаріанські занурення, змішавши з олією, тахіні, лимонним соком і часником.
