Непереносимість глютену
Пшениця, жито і ячмінь містять тип білка, який називається глютен. Деякі люди чутливі до глютену, тому відчувають симптоми після вживання в їжу хлібного вмісту хліба. Здуття живота і діарея - часті побічні ефекти, але млявість і втома в мозку або туман в мозку також є симптомами, зазвичай пов'язаними з непереносимістю глютену, повідомляє UCLA Health. Ступінь вашої чутливості визначає, чи слід уникати всієї глютену чи їсти невелику кількість. Якщо ви вважаєте, що глютен є проблемою, поговоріть зі своїм лікарем, щоб встановити точний діагноз.
Підвищення рівнів триптофану
Після того, як вуглеводи в хлібі засвоюються, цукор надходить у кров. Це запускає вивільнення інсуліну, який транспортує зайвий цукор з вашої крові. Однак інсулін впливає не тільки на рівень цукру в крові, але і на амінокислоти, циркулюючі у вашій крові, внаслідок чого більше триптофану отримує доступ до вашого мозку, згідно з даними Енциклопедії нейронауки. Зі збільшенням рівня триптофану в мозку збільшується більше серотоніну, а серотонін викликає спокій і сон. Ви, швидше за все, відчуєте втому, якщо їсте разом з хлібом продукти з високим вмістом триптофану, такі як сир, яйця, індичка, курка, арахісове масло та риба.
Гойдалки в крові цукру
Коли рівень цукру в крові піднімається, він знижується до низького рівня, перш ніж він остаточно стабілізується. Низький рівень цукру в крові може змусити вас відчувати втому і заважати вашій здатності до концентрації, оскільки мозок позбавлений глюкози для отримання енергії. Ступінь вашої млявості після вживання хліба може змінюватись, залежно від кількості, яку ви їсте - великі порції з більшою кількістю цукру спричиняють більші перепади - і від того, чи їжа включає жири або білок, які сповільнюють швидкість, з якою цукор потрапляє у ваш кров. Зміни рівня цукру в крові також є більш значущими, якщо ваш хліб виготовлений з обробленого білого борошна замість цільної крупи.
Ідіть з цільним зерном
Ви можете запобігти втому, пов’язану з коливаннями цукру в крові, вибравши хліб з високим вмістом клітковини. Клітковина сповільнює травлення, що допомагає підтримувати баланс цукру в крові. Шукайте продукти, які є на 100 відсотків цільним зерном або мають цільне зерно, як цільнозернове борошно, вказане в якості першого інгредієнта. Оброблений хліб не містить природного волокна зерна, але деякі марки вишуканих хлібів збагачені висівками, інуліном або іншими видами клітковини. Порівняйте вміст клітковини в хлібі, який ви купуєте, з цільнозерновим хлібом, який має майже 2 грама клітковини в одному шматочку, за даними Міністерства сільського господарства США. Для порівняння, скибочка обробленого білого хліба має лише половину цієї кількості.
