Масло молочне - це гарне джерело кальцію, білка та інших поживних речовин. Обмежені дослідження також припускають, що жировик може сприяти здоров’ю серця. Пити або випікати з пастилом може бути частиною здорової дієти. Найчастіше кефір використовується в випічці як здоровіша альтернатива підсолодженому згущеному молоку.
Порада
Метелик може зіграти певну роль у здоровому харчуванні, оскільки містить кальцій та білок. Масло, що містить живі культури, також є джерелом пробіотиків, корисних для кишечника.
Масло молочне та його вживання
Масло молочне буває двох видів: традиційне та культивоване. Традиційний сорт зародився як рідина, збагачена білками, що залишилася після збивання вершкового масла зі свіжих вершків, пояснює Каліфорнійська школа громадського здоров’я в Каліфорнії. Напій залишається основним продуктом у Непалі, Індії та Пакистані. Хоча кілька невеликих молочних ферм в Америці роблять цю "справжню" традиційну жирову кашу, більшість житниць у супермаркетах культивується.
Культивоване метелик в основному виробляють в США шляхом змішування пастеризованого молока з молочнокислими бактеріями, такими як Lactococcus lactis або Lactobacillus bulgaricus. Після змішування йому дозволяється бродити протягом 12 - 24 годин, зазначає Інститут сільського господарства університету Теннессі .
Випускається або в солоних, або в несолоних сортах. Кожен, хто діє на дієту з низьким вмістом натрію, повинен бути обережним із соленим видом, оскільки він часто містить багато натрію.
Вживання вершкового молока різноманітне. Напій добре замінює молоко, вершки, масло або сметану в рецептах. Використовується для виготовлення хлібобулочних виробів, вона надає ніжну текстуру і злегка відчутний смак. Масло також смачне в салатних заправках, коктейлях і супах.
Міністерство охорони здоров’я та служб старшого покоління Міссурі заявляє, що жировик буде добре зберігатися в холодильнику близько двох тижнів. Експерти не рекомендують заморожувати культурну молочну їжу.
Користь кориці для здоров’я
Поживні речовини в жировій молоці включають білок, кальцій, рибофлавін (вітамін В12) та калій. Деякі виробники додають вітаміни А і D. Міністерство сільського господарства США каже, що кальцій зміцнює кістки та зуби, калій сприяє здоровому артеріального тиску, а вітамін D сприяє оптимальному рівню кальцію та фосфору.
Всі молочні продукти знижують ймовірність остеопорозу. Прагніть щодня включати в свій раціон 3 склянки молочної їжі.
Нежирна жирне молоко містить 8 грам білка, 100 калорій і 2 г жиру на чашку; в той час як цільна метелика містить 150 калорій, 8 грам жиру і 5 грамів насиченого жиру на чашку.
Автори невеликого клінічного випробування на 34 людях, представлених у програмі Nutrition у січні 2014 року, стверджують, що в молочниці міститься складова під назвою молочно-жирова мембрана глобули, яка рясна незвичайними біоактивними білками. Кілька попередніх досліджень припускають, що він має протиракові та знижуючі холестерини властивості, а також антибактеріальні та противірусні дії.
Дослідивши наслідки короткочасного споживання жировиків, дослідники в дослідженні « Харчування» виявили, що це значно знизило артеріальний тиск.
Невелике клінічне випробування на 34 учасників, опубліковане в статті " Харчування, метаболізм та серцево-судинні захворювання" у грудні 2013 року, вивчало вплив жировиків на холестерин. Він виявив, що споживання двох порцій відновленого порошку жирової молочки на день протягом чотирьох тижнів призводило до зниження ЛПНЩ або поганого холестерину у осіб, які розпочали випробування на високий рівень холестерину. Дослідники також відзначають дуже невелике зниження загального холестерину та зниження тригліцеридів.
Зазначені вище дослідження мали статистично значущі результати, але вони не є клінічно значущими, зазначає Берлінська школа охорони здоров'я в Каліфорнії. Виведення з них полягає в тому, що жировик не підвищував артеріальний тиск або холестерин.
Переваги жирного молока «Активна культура»
Масло з активних культур (які ви можете зробити в домашніх умовах, якщо не можете знайти їх у магазинах) містить пробіотики. Такі мікроби підвищують імунітет, покращують травлення та підвищують засвоєння поживних речовин, зазначає Harvard Health.
У здоровій кишці популяція дружніх бактерій більша, ніж у недружніх бактерій. Пробіотики допомагають створити бар’єр проти недружніх бактеріальних штамів. Їжа з пробіотиками також відміняє дисбаланс у кишковому бактеріальному співтоваристві, викликаний антибіотиками, які вбивають корисних, а також шкідливих мікробів.
Клініка Клівленда відзначає ще більше потенційних переваг пробіотичних продуктів, таких як пахта, включаючи профілактику та лікування діареї, дріжджових інфекцій у жінок та інфекцій сечовивідних шляхів.
Пробіотики також вивчаються для усунення жорсткості суглобів, розладів сну, психічних захворювань та шкірних інфекцій. Мікроби також можуть бути корисними для дитячих респіраторних та шлункових інфекцій.
Масло вершкове проти молока
Люди, які мають непереносимість лактози, не виробляють достатню кількість лактази - ферменту, необхідного для перетравлення основних вуглеводів у молоці під назвою лактоза. Отже, вони відчувають такі симптоми, як здуття живота, діарея та спазми в животі, коли їдять молочну їжу. Кефір, йогурт та пахта з активними культурами можуть бути прийнятними молочними замінниками звичайного молока, згідно з розширенням Державного університету Міссісіпі.
Молочна рада Каліфорнії пояснює, що пробіотичні продукти допомагають перетравлювати лактозу в тонкому кишечнику до того, як вона потрапить у товсту кишку. Отже, спробуйте жирне молоко при шлункових проблемах, викликаних непереносимістю лактози.
У дослідженні, опублікованому в британському журналі Nutrition у грудні 2018 року, порівнювали вплив ферментованих та неферментованих молочних продуктів на серцево-судинне здоров'я. Він виявив, що учасники, які вживали найбільш кисломолочні молочні продукти, мали на 27 відсотків знижений ризик захворювань серця порівняно з тими, хто споживав найменше.
На відміну від цього, у людей, які досліджували BJN, які вживали найбільш неферментовані кисломолочні продукти, було на 52 відсотки більший ризик. Автори дійшли висновку, що кисломолочна та неферментована молочна їжа може мати протилежний вплив на ймовірність серцевих захворювань.
Ще одна перевага жировика полягає в дієті, яку лікарі рекомендують при шлунково-кишковій рефлюксній хворобі (ГЕРХ), при якій вміст шлунка повертається в стравохід і викликає печіння.
Молочні продукти з низьким вмістом жиру, включаючи пасти, входять до списку продуктів, що вважаються безпечними для ГЕРХ, але молочні продукти з нежирною їжею є у списку продуктів, які, можливо, викликають стан. Більшість жирників у супермаркетах є нежирними або нежирними.
Приготуйте масло в домашніх умовах
Залиште крихту при кімнатній температурі на 18 - 24 години. Якщо ви живете в прохолодному кліматі, поставте миску з паличкою біля радіатора чи джерела тепла. Чим довше ви будете дозволяти суміші сидіти, тим вона стає більш стрункою і кислим. Почніть його дегустувати через 18 годин, щоб побачити, чи відповідає вашим уподобанням. Як тільки він на смак, ви можете зберігати його в холодильнику до п'яти днів.
