Обсмажена квасоля може бути здоровою їжею або нездоровою їжею - приготування має все значення. Обсмажена квасоля, приготована з тваринного жиру, може мати високий вміст холестерину і насичених жирів, тоді як квасоля, обсмажена з невеликою кількістю оливкової або реп’яхової олії, може мати відносно низький вміст жиру і холестерину. Коли вони готуються з поживними інгредієнтами і мало або не додають солі, то смажена квасоля - це здоровий спосіб додати до їжі білок, клітковину та складні вуглеводи.
Порівняння торгових марок
Коли ви купуєте комерційно приготовані смажені боби, уважно читайте етикетки фактів харчування. Хоча більшість консервованих бобів пропонують велику кількість клітковини, білка, калію, заліза та інших необхідних поживних речовин, обсмажена квасоля варіюється за кількістю жиру, холестерину та натрію. Дані Міністерства сільського господарства США показують, що одна марка бобів традиційного стилю має 217 калорій, 3 грами жиру, 13 грам білка, 12 грам клітковини та 1, 069 міліграма натрію на 1 чашку порції. Інша марка має 336 калорій, 16 грам жиру, 12 грам білка, 11 грам клітковини і 874 міліграма натрію на чашку. Обидва бренди пропонують білок, клітковину та інші необхідні поживні речовини, але одна марка значно перевищує жирність.
Харчові переваги
Смажена квасоля та інші бобові культури багаті складними вуглеводами, білком, калієм, залізом, магнієм та фолатами. Обсмажена квасоля забезпечує як нерозчинні, так і розчинні клітковини, обидві вони відіграють важливу роль у вашому перетравленні та всмоктуванні їжі. Для вегетаріанців та людей, які намагаються скоротити червоне м'ясо, обсмажена квасоля забезпечує як білок, так і залізо, мінерал, який ваш організм використовує для транспортування кисню через кров. Обсмажена квасоля також є хорошим джерелом калію, електроліту, який допомагає підтримувати нормальний артеріальний тиск.
Вплив цукру в крові
Сушені боби мають низький рейтинг глікемічного індексу або GI - інструменту, який використовується для оцінки того, як різко підвищить рівень цукру в крові. Очищені боби містять велику кількість розчинної клітковини, типу клітковини, яка уповільнює засвоєння вуглеводів та зменшує їх вплив на рівень цукру в крові. Підкреслюючи продукти з низьким вмістом ГІ у своєму раціоні, може допомогти вам підтримувати здорову вагу, контролюючи апетит і затримуючи голод, зазначає Фонд глікемічного індексу.
Нежирний рецепт
Згідно з "Прогнозом діабету" Американської асоціації діабету, виготовлення власної смаженої квасолі може бути швидкою та простою, і це може бути найкращим способом забезпечити, щоб у ваших бобах було жиру та натрію. Злийте і промийте консервоване пінто, червону або чорну квасолю, щоб видалити зайвий натрій, потім крупно потерти квасолю і змішати з кінзою, часником, порошком чилі та кмином. Нагрійте квасолю з нарізаною цибулею по 1 ст. оливкової олії за здоровим для серця рецептом з низьким вмістом жиру. В одній порції є 80 калорій, 2, 5 г жиру, без транс-жиру чи холестерину, 4 г білка та 4 грами клітковини, згідно з "Прогнозом діабету".
Пропозиції
Вживання в їжу обсмаженої квасолі чи інших бобових культур замість м’яса два-три рази на тиждень може зменшити кількість насиченого жиру та холестерину у вашому раціоні. Для легкої вечері в мексиканському стилі подайте смажену квасолю з кукурудзяними коржиками, парованими брокколі та свіжою томатною сальсою. Вітамін С в брокколі та помідорах допоможе вашому організму засвоїти залізо у вашій пересмаженій квасолі.
