Pekoe - це високоякісний чорний чай, приготований із кінчиків пупок та молодого листя рослини Camellia sinensis. До різноманітних сортів чаю пеко належать апельсинове пеко, квіткове пеке і тонке печиво золотисте квіткове апельсинове пеке. Не всі чаї з пекоєм забезпечують однакову кількість кофеїну; сорт чаю разом з іншими факторами, такими як час заварювання та температура, впливають на вміст кофеїну. Кофеїн в чаї пеко може принести користь для здоров'я. Однак вживання більше 500 міліграмів кофеїну на день може спричинити негативні наслідки, такі як безсоння.
Середні суми
Вміст кофеїну в комерційному чаї пеко не суттєво відрізняється від вмісту інших видів чорного чаю. Наприклад, апельсинові пекоти, англійський сніданок та чорні чаї Earl Grey, виготовлені однією провідною торговою маркою, забезпечують в середньому від 40 до 50 міліграм кофеїну за 8-унційну порцію. Цей асортимент менший, ніж у більшості кав, і більший, ніж у більшості зелених чаїв. Однак, можливо, у деяких заварених чорних чаях міститься приблизно 120 міліграм кофеїну на 8 унцій, або приблизно стільки ж, скільки у деяких кавах.
Сорти
Як правило, чим вищий сорт пеко, тим вище його вміст кофеїну. Ніжні молоді листкові бруньки містять більше кофеїну, ніж більш зрілі частини чайної рослини - листя і стебла. Таким чином, вищі сорти "чайові" чаю, виготовлені з кінчиків бутонів, такі як тиксова золотиста квітка, розбита апельсинова пекое, містять більше кофеїну, ніж менших сортів, як апельсинове пеко і квіткове апельсинове пеко, яке виготовляється з молодих чайних листків. Однак листові пеко, як апельсинове пеко, зазвичай дають трохи більше кофеїну, ніж чорні чаї без пекоту, виготовлені зі старих листя, наприклад, сушонг.
Інші фактори
Крім сорту, інші фактори, такі як переробка та приготування, також впливають на кількість кофеїну в чаї. Чай із запеченим пекоєм, який переробляється на дуже маленькі шматочки листя, які називають вентиляторами, вариться швидше, ніж більші, менш оброблені чайні листя. Якщо ви заварили однакову кількість пекінських паличок і більше пекінських листків по дві хвилини кожна, чашка, зроблена з вентиляторами, була б смачнішою і містила б більше кофеїну, ніж чашка розсипчастого листя. Температура заварювання та ароматність чаю також впливають на вміст кофеїну в чаї пекой. Чай з ароматом і чай, заварений при більш низькій температурі, забезпечують менше кофеїну.
Переваги
Кофеїн у чорних чаях, як пеко, асоціюється з певними перевагами для здоров'я. На додаток до підвищення пильності та концентрації, в деяких дослідженнях на тваринах чорний чай з кофеїном асоціювався з антиканцерогенними ефектами, включаючи дослідження, опубліковані в «Дослідженнях раку» у 1998 та 2001 роках. У дослідженні 1998 року, в якому було зроблено висновок, що чорний чай захищає від легенів пухлиногенез у щурів, сам кофеїн був визначений як основний протираковий засіб у чорному чаї. За даними USDA, чорний чай з кофеїном також забезпечує більше флавоноїдів антиоксидантів, таких як епікатехін та тефлавін, порівняно з чорним чаєм без кофеїну.
