Підшлункова залоза - залозистий орган, розташований позаду шлунка біля першої частини тонкого кишечника. Його роль полягає у виділенні ферментів, які допомагають перетравлювати їжу та гормони, щоб регулювати рівень цукру в крові. Запалена підшлункова залоза, яка називається панкреатитом, не здатна нормально функціонувати, впливаючи на вашу здатність перетравлювати їжу, особливо продукти з високим вмістом жиру. Ви повинні мати можливість їсти картоплю при панкреатиті, але не у всіх його підготовлених формах.
Панкреатит
Панкреатит є або гострим, або хронічним. Гострий панкреатит найчастіше викликаний каменями в жовчі або надмірним вживанням алкоголю. Хронічний панкреатит здебільшого викликаний хронічним зловживанням алкоголем. Хоча гострий панкреатит покращується, хронічний панкреатит не робить. При запаленні підшлункової залози ферменти, які в нормі не активні, поки не доходять до тонкої кишки, активізуються в підшлунковій залозі і атакують і пошкоджують тканини. Під час гострого нападу ви не можете їсти, тому підшлункова залоза може відпочивати, а для контролю болю та зволоження потрібна госпіталізація. Для лікування хронічного панкреатиту рекомендується дієта з низьким вмістом жиру.
Нежирна дієта
Ваша підшлункова залоза постачає ферменти, які допомагають вам перетравлювати білки, вуглеводи та жири, але фермент, який перетравлює жир - відомий як ліпаза - є найбільше ураженим панкреатитом. Споживання продуктів з високим вмістом жиру при панкреатиті спричиняє біль у животі та мальабсорбцію. Обмеження щоденного споживання жиру до 40 - 60 га в день може допомогти запобігти появі симптомів. Уникнення смаженої їжі, жирного м’яса та молочних продуктів та доданих жирів може допомогти вам обмежити споживання.
Харчування картоплею
Картопля - це природно без жирів і корисна добавка до вашого раціону. Біла картопля в 5, 3 унції містить 110 калорій, 0 г жиру, 0 мг натрію, 26 г вуглеводів, 2 г клітковини і 3 г білка. Картопля також є хорошим джерелом вітаміну С, задовольняючи 45 відсотків ваших щоденних потреб. Включення в свій раціон харчування більшої кількості антиоксидантів, таких як вітамін С, може допомогти захистити вас від панкреатиту та полегшити його симптоми.
Картоплю, яку слід уникати
Хоча звичайна картопля робить здоровий вибір при панкреатиті, інші види картоплі можуть не робити. Французька картопля, наприклад, містить до 10 г жиру на порцію. Регулярні картопляні чіпси також мають високий вміст жиру, і їх слід уникати. Можливо, ви також хочете бути обережними щодо картопляного пюре та картоплі з цибулею. Якщо ви любите смажену картоплю, спробуйте приготувати їх без додавання олії.
