Понад 4000 років спеція куркуми використовується в кулінарії та медицині. При приготуванні їжі, як правило, перемелюється в порошок золотистого кольору і додається в їжу. Для лікарських цілей він випускається у вигляді стандартизованого порошку, який може бути капсульований. Він також може бути отриманий у вигляді свіжого кореня, висушеного кореня, екстракту рідини або настоянки.
Джерело
Куркума - пряність, виготовлена з коренів рослини Curcuma longa. Він є родичем рослини імбиру і дає плодоніжку заввишки понад 5 футів з жовтими квітками. Рослина росте в тропічних районах південної Азії, хоча більшість урожаю родом з Індії. Пряність отримують шляхом відварювання коренів і цибулин, сушіння їх для отримання характерного жовтого кольору і подрібнення їх у порошок.
Інгредієнти
Куркумін, активний хімічний компонент куркуми, є потужною антиоксидантною сполукою. Він здатний зв’язувати і нейтралізувати вільні радикали, що утворюються в клітинах і тканинах у відповідь на нормальний обмін речовин і умови навколишнього середовища. Ці вільні радикали можуть спричинити пошкодження тканин, загибель клітин, пошкодження клітинної мембрани та мутації ДНК.
Використання
Куркума має довгу історію використання в кулінарії та медицині. Він використовується для додання аромату або кольору каррі, гірчиці, вершковому маслу та сиру. Традиційно його застосовують при болях у животі, печії, діареї, кишковому газі, здутті шлунка, втраті апетиту, жовтяниці, проблемах з печінкою та порушеннях жовчного міхура. Він знаходиться під слідством для використання як лікування головного болю, бронхіту, застуди, легеневих інфекцій, фіброміалгії, депресії, хвороби Альцгеймера, глистів, проблем з нирками та деяких видів раку. Однак багато з цих досліджень проводилися лише в лабораторних умовах з клітинами. Ще невідомо, чи ефективна куркума для цих станів у людини.
Застереження
Куркума може гальмувати згортання крові і не повинна поєднуватися з іншими ліками для згортання, такими антикоагулянтами або антитромбоцитарними препаратами. Синяки і кровотечі можуть виникнути, якщо куркума поєднується з аспірином, клопідогрелом, диклофенаком, ібупрофеном, напроксеном, дальтепарином, еноксапарином, гепарином або варфарином. Жінки, які вагітні або годують груддю, можуть безпечно їсти куркуму в продуктах, але не повинні вживати лікарські кількості трави.
