Буряк містить ряд необхідних поживних речовин, включаючи клітковину, фолати, вітамін С, калій і марганець, а також корисні рослинні хімікати. Через це вони можуть забезпечити користь для здоров’я. Вживання в їжу овочів, як правило, може сприяти зниженню рівня холестерину, згідно з дослідженням, опублікованим в "Журналі садівничої науки та біотехнології" за 2009 рік. Чи має буряк, зокрема, подібний ефект, все ще не ясно, хоча деякі попередні дані свідчать що це можливо.
Попередні докази
У дослідженні, опублікованому в "Farmacia" в 2011 році, було встановлено, що годування щурів з високим вмістом холестерину, екстракту з буряка, знижувало їх загальний рівень холестерину та тригліцеридів, збільшуючи при цьому їх ліпопротеїди високої щільності або хороший холестерин. Автори дослідження припускають, що корисні рослинні хімічні речовини в буряку можуть бути відповідальними за цей ефект. Необхідно провести більше досліджень, щоб дізнатись, чи виникають ці потенційні переваги у людей, які їдять буряк, а також у щурів, і скільки цих овочів вам доведеться з'їсти, щоб реалізувати будь-які потенційні переваги зниження холестерину.
Клітковина і холестерин
Згідно з дослідженням, опублікованим у "Актуальних звітах про атеросклероз" у грудні 2008 року, розчинна клітковина в овочах, таких як буряк, може сприяти зниженню ліпопротеїдів низької щільності або "поганого" холестерину. 15 відсотків добової вартості. З цього близько 1, 6 грама складається з розчинної клітковини, що знижує холестерин.
