М'який, вершковий і білий з сирною сиром сир вважається "свіжим сиром", оскільки він не піддається процесу старіння. Консультативна рада з питань молока в Каліфорнії стверджує, що сир був, ймовірно, першим сиром, створеним в Америці, який був доставлений європейськими поселенцями десь у середині 1800-х років. Сир здавна вважається здоровим сиром, але чи це насправді? Ось продемонструйте корисні харчові переваги цього м'якого, старошкірного сиру, який ви також можете відстежити на MyPlate.
: Побічні ефекти котеджного сиру
Як виготовляється котеджний сир?
Процес приготування сиру відносно простий: візьміть молоко і додайте якусь кислоту, як харчовий оцет, через який сир і сироватка молока відокремлюються. Звідти наріжте сирну масу на шматочки і варіть їх до тих пір, поки не зникне вся сироватка. Посипте сіллю для додавання аромату.
Ідеальний вибір дієти
Мало жиру з м'яким смаком, сир - це здоровий сирний варіант для людей, які шукають схуднення. Зазвичай він включений у дієтичні плани, він містить багато білків, а також безліч необхідних поживних речовин.
: Найкращі сирні жирні котеджі
Калорійність та енергетичний профіль
В одній чашці нежирного сиру міститься приблизно 160 калорій або приблизно 8 відсотків рекомендованого споживання калорій при стандартній дієті 2000 калорій. Маючи 28 грам білка або 55 відсотків щоденної рекомендації, сир добре працює, щоб довше почувати себе ситнішим.
: Сир з білкових млинців
Переваги білка
Національна академія медицини стверджує, що прийнятне споживання білка для дорослої людини становить від 10 до 35 відсотків калорій щодня. У дослідженні, проведеному дослідниками Гарвардської школи охорони здоров'я в місті Чан, було зроблено висновок, що сир з низьким вмістом жиру, наприклад, сир, пов'язаний зі зниженням ваги. Це хороша новина, але якщо мова йде про отримання білка з молочних джерел, то краще тримати сир до однієї або двох порцій на день.
: Чи може діабетик їсти сир?
Сир та вуглеводи
Американська асоціація діабету перераховує сир як один з найкращих варіантів сиру для людей, хворих на діабет. Вимірювання кількості вуглеводів у їжі та того, як швидко це призводить до підвищення рівня цукру в крові, глікемічний індекс (ГІ) класифікує продукти за шкалою від нуля до 100.
Сир, як правило, має низький вміст GI, і сир не є винятком. Подача нежирного виду реєструє 4 за шкалою GI. За даними Академії харчування та дієтології, продукти з низьким рейтингом за шкалою засвоюються повільнішими темпами, тим самим викликаючи повільне підвищення рівня цукру в крові. Продукти з низьким вмістом GI, як сир, чудово підходять для схуднення або підтримки ваги.
Котеджний сир: Кето-дієта з основним продуктом?
На відміну від деяких інших дієт, кето-дієта використовує жири замість вуглеводів для отримання енергії. Загалом, якщо ви хочете ввести організм у кетоз, вам потрібно з'їдати близько 165 грамів жиру, приблизно 75 грам білка і 20 - 30 грамів вуглеводів в будь-який день, дотримуючись дієти з 2000 калоріями. Роблячи кето, сир може працювати як їжа з високим вмістом білка. У маленькій чашці міститься близько 8 грамів вуглеводів, тому будьте обережні, щоб не поєднати її з чимось іншим важким вуглеводом, який може викинути ваш раціон з колії.
Кургани корисних копалин
Мікроелемент селен рясно міститься в сирі. Для середнього чоловіка або жінки щоденний рекомендований прийом становить від 19 до 55 мкг. Порція в 1 чашці сиру містить від 14 до 28 мкг, більше вмісту селену у версіях з більш високим вмістом жиру. Селен відмінно підходить для тих, хто має проблеми із щитовидною залозою, і тих, хто шукає природне підвищення імунної системи. Він також працює як антиоксидант в організмі, підтримуючи тканини здоровими і працюючи, щоб запобігти пошкодженню клітин.
Кальцій багатий для міцних кісток
Отримання кальцію має важливе значення для здоров'я кісток. Крім того, кальцій у ваших кістках допомагає підтримувати рівень кальцію в крові, що важливо для здорових нервів і міцних м’язів. Університет Іллінойсу повідомляє, що в 1 склянці сиру міститься близько 166 міліграм кальцію. Національний інститут охорони здоров'я рекомендує, щоб більшість дорослих отримували від 1000 до 1200 міліграм кальцію в день.
Так багато натрію?
Сир з повноцінним жиром може мати користь для здоров'я, але помірна кількість солі - це не одна з них. Дослідники Каліфорнійського університету в Сан-Франциско говорять, що середній американець з'їдає щодня 5 або більше чайних ложок солі або приблизно в 20 разів більше тієї кількості, яка дійсно потребує людського організму. Згідно з Національною базою даних по живильних речовин USDA, порція сиру на 1 склянку має десь від 660 до 709 міліграм солі.
: Здоровий сир? Так! Ось 10 найкращих варіантів
Використовуйте котеджний сир як здоровіший замінник
Сир можна ефективно використовувати як замінник у багатьох рецептах, які вимагають додавання жиру, вершкового крему. М'який смак і вершкова текстура роблять його чудовою заміною повножирної сметани або сиру рикотти.
Зменшіть калорії в продуктах з високим вмістом жиру, як лазанья, замінивши рикотту на сир або просто з’їжте порцію з фруктами на сніданок або перекус, багатий білками. М'який аромат сиру піддається і пікантним рецептам. Спробуйте використовувати його як спринцювання для свіжих овочів, як дитяча морква або шматочки огірка.
Оскільки сир містить так мало жиру, але все-таки має шовковисту текстуру, ще один креативний спосіб його використання - у десертах, які вимагають молочних інгредієнтів з більш високим вмістом жиру. Змініть свій режим сніданку, використовуючи сир, щоб створити коктейль, багатий білками. Якщо у вас є солодкий зуб, зробіть молочні коктейлі трохи здоровішими, опустивши жирне молоко і замість цього використовуйте сир.
Сир для непереносимості лактози
Непереносимість лактози - це медичний стан, що характеризується нездатністю розщеплювати лактозу, зазвичай зустрічається у більшості молочних продуктів. Якщо у вас є непереносимість лактози, ви можете відчувати такі симптоми, як здуття живота, діарея та газоподібні речовини, після вживання продуктів, що містять лактозу. Як результат, більшість людей, які страждають цим станом, як правило, уникають молочних продуктів.
Традиційно сир містить лактозу, але кілька видів, як бренд Lactaid, потрапили на ринок зі 100-відсотковим сиром, що не містить лактозу, щоб допомогти вам отримати час перекусу. З 10 г жиру на чашку, що становить приблизно дві порції, і 880 міліграмів натрію, цей сир - це варіант, якщо ви уникаєте їжі з лактозою, але все ж хочете насолоджуватися гладким і вершковим смаком сиру.
