Молоко та молочні продукти є хорошими джерелами білка, а також містять багато інших цінних поживних речовин, включаючи кальцій, калій та магній. Оскільки молоко часто збагачене вітамінами А і D, воно може бути хорошим джерелом цих поживних речовин. Пийте молоко з низьким вмістом жиру і знежиреного, якщо ви їдете з обмеженою калорійністю.
Білкові типи
Молоко містить два основних види білка - казеїн та сироватку. Казеїнові білки утворюють сирну масу при додаванні кислоти в молоко, що є важливим кроком у процесі приготування сиру. Казеїн складає 82 відсотки білків, які містяться в коров’ячому молоці. Сироваткові білки - це ті, які знаходяться в рідкій частині молока, яка залишається після його збивання та проціджування. Обидва типи білків є високоякісними і забезпечують незамінні амінокислоти для синтезу білка. Сироватковий протеїн, зокрема, є дуже корисним для організму. Це багате джерело лейцину, незамінної амінокислоти, що бере участь у синтезі м’язового білка.
Кількість білка
В одній склянці нежирного молока міститься 8, 75 грама білка. Зі збільшенням вмісту жиру в молоці вміст білка незначно знижується. Одна чашка нежирного молока (1 відсоток або 2 відсотки молочного жиру) містить 8, 53 грама білка. В одній чашці незбираного молока (3, 25 відсотка молочного жиру) міститься 7, 69 грама білка. Рекомендована добова норма білка для дорослих становить 46 грам на день для жінок і 56 грамів на день для чоловіків. Дієтичні рекомендації рекомендують вибирати нежирне або нежирне молоко та молочні продукти для всіх віком від 2 років. Нежирне і нежирне молоко забезпечить однакову кількість білка та інших поживних речовин і менше за рахунок насичених жирів і калорій.
Зниження споживання
Починаючи з 30-х років, американці пили прогресивно менше молока. У 1970 р. Споживання молока на душу населення на душу населення становило 0, 96 склянок на день; у 2013 році це було близько 0, 61 чашки на день. Споживання молочних замінників, таких як соєве молоко, мигдальне молоко та рисове молоко, з іншого боку, постійно збільшується. Роздрібний продаж молока на рослинній основі становить понад 1 мільярд доларів щорічно. Соєве молоко за поживністю наближається до коров’ячого молока і містить 6, 95 грама білка на склянку. Мигдальне молоко та рисове молоко містять набагато менше білка, ніж коров’яче або соєве. Мигдальне молоко містить приблизно 1 грам білка на чашку, а рисове молоко містить менше 1 грама на склянку.
Молочні білки Vs. Білки соєвого молока
Споживання продуктів, що містять білок, продуктів харчування та напоїв та заняття резистентністю - це як ключові компоненти для побудови худої маси, так і м’язової маси. Дослідники Канади порівняли вплив білків соєвого молока та білків коров'ячого молока на збільшення м'язової маси. Вони з'ясували, що хоча споживання соєвого або коров'ячого молока разом із фізичними вправами призводить до збільшення м'язової маси, протеїни коров'ячого молока сприяють збільшенню приросту. Важливо зазначити, що це було єдине дослідження і включало лише вісім учасників дослідження. Крім того, дослідження підтримали Молочну раду США.
