Їсти рідкісний стейк безпечніше і частіше, ніж їсти курку з недоготованої їжі, але це не означає, що це безпечно. Залежно від його виду та способу його зберігання, м'ясо, яке не буде готове, може спричинити неприємні та шкідливі побічні ефекти.
Чи безпечно їсти рідкісний стейк?
Багато разів люди не люблять їсти свій стейк середнього або добре зробленого, тому що він стає сухим і втрачає свій аромат. За даними Академії харчування та дієтології, немає можливості гарантувати безпеку рідкісного м’яса. Найкращий спосіб забезпечити безпеку для споживання середньо рідкісних стейків, смажених або відбивних - це варити їх до тих пір, поки їх внутрішня температура не досягне щонайменше 145 градусів Фаренгейта.
Як зазначає клініка Клівленда, неможливо сказати, чи робиться ваше м'ясо, просто подивившись на нього. Єдиний надійний спосіб перевірити, готується чи ні м'ясо, - це використовувати харчовий термометр.
Остерігайтеся симптомів отруєння їжею
Харчові отруєння є наслідком вживання в їжу зараженої їжі, вказує Клініка Майо. Найбільш поширені причини включають їжу, заражену інфекційними бактеріями, вірусами та паразитами, або токсини, які вони виробляють.
Ці збудники можуть забруднювати їжу в будь-якій точці під час переробки або виробництва, в тому числі в домашніх умовах, якщо їжа неправильно готується. Харчове отруєння може виникнути протягом години після вживання в їжу зараженої їжі і може викликати такі симптоми:
- Нудота
- Блювота
- Водяниста або кривава діарея
- Біль у животі та судоми
- Лихоманка
Сире м'ясо (а іноді навіть середньорідкісний стейк) не вважається безпечним для людей, які мають більш високий ризик харчових отруєнь. У Центрах профілактики захворювань та контролю зазначається, що будь-хто може отримати харчове отруєння, але певні групи до цього більш схильні, оскільки здатність їхніх органів боротися із мікробами та хворобою обмежена. Ці групи включають дорослих віком від 65 років, дітей молодших п'яти, вагітних жінок та людей із ослабленою імунною системою через хворобу.
Гарні практики безпеки харчових продуктів
Урядові інспектори часто контролюють переробку м'яса та птиці, щоб переконатися, що вони дотримуються федеральних норм. Однак споживачі повинні дотримуватися практики безпеки харчових продуктів під час зберігання та приготування м'яса, щоб уникнути потенційних побічних ефектів, таких як харчові отруєння.
Міністерство сільського господарства США пропонує наступне:
- Вимийте руки та поверхні до та після обробки сирого м’яса.
- Тримайте м'ясо подалі від інших продуктів, щоб уникнути перехресного зараження.
- Охолоджуйте м'ясо при 40 градусах за Фаренгейтом або нижче.
- Ніколи не вибирайте м’ясо або птицю з упаковкою, яка має сльози або протікання.
- Не купуйте та не використовуйте м'ясо, яке закінчило дати "Продаж за" або "Використовувати за".
- Охолоджуйте м'ясо протягом двох годин після покупки або однієї години, якщо температура становить 90 градусів за Фаренгейтом і вище.
- Готуйте або заморожуйте свіжу птицю протягом двох днів, а м'ясо яловичини, телятини, баранини або свинини протягом трьох-п’яти днів.
- Відкиньте будь-яку їжу, залишену при кімнатній температурі довше двох годин.
