Незалежно від того, що ви очікуєте натовпу на святковому застіллі, або просто в настрої на смачну смажену свинячу шинку, отримання м'яса правильно - це навик, який потребує практики. На щастя, є кухарі, які бажають поділитися своїми порадами та рецептами, щоб зробити свій час на кухні набагато успішнішим.
Підготовка шинки до готування
Спочатку: якщо ваша шинка заморожена, знайдіть час, щоб розморозити її в холодильнику, перш ніж кидати її в духовку. Так, на це знадобиться кілька додаткових днів, але воно того варте. Насправді Служба безпеки та інспектування харчових продуктів USDA рекомендує заздалегідь планувати повільне та безпечне розморожування в холодильнику, на що може знадобитися один-два дні, залежно від розміру вашої шинки.
У центрах з контролю та профілактики захворювань (CDC) в інструкціях з безпеки зазначено, що потрібно охолоджувати швидкопсувні продукти протягом двох годин або однієї години, якщо температура вище 90 градусів за Фаренгейтом. Це запобігає розмноженню бактерій, якщо їжу залишають при кімнатній температурі або в "небезпечній зоні" між 40 і 140 F, зазначає CDC.
Порада
Щоб швидко пообідати на столі, заздалегідь підготуйте наш простий дитячий салат зі шпинату. Складіть, відкиньте і залиште в холодильнику, поки не настане час їсти.
Рецепт запеченої шинки з глазур'ю
Якщо вам набридло той самий старий рецепт смаженої шинки зі свинини, чому б не оживити речі глазур'ю із запеченої шинки? Янкель Полак, головний шеф-кухар компанії ButcherBox, розповідає LIVESTRONG.com, що цей рецепт глазурі з абрикосової гірчиці гарантовано потрапить на місце і завоює всіх ваших гостей вечері.
Інгредієнти глазурованої шинки:
- 1 шинка нарізана спіраллю
- 3 склянки абрикосового нектару
- 1/2 склянки кураги
- 1/2 склянки цільнозернової гірчиці
Інструкції:
- Нагрійте духовку до 350 F.
- Поєднайте абрикосовий нектар і курагу в каструлі.
- Поставити на плиту і зменшити навпіл на середньому вогні, приблизно на 10 хвилин.
- Після того як абрикосова суміш зменшиться, налийте в кухонний комбайн або блендер з цільнозерновою гірчицею.
- Перемішуйте, поки воно не нагадує варення з абрикосів, приблизно дві хвилини.
- Залиште 1 склянку глазурі, а решту розкладіть по спіральній нарізаній шинці.
- Покладіть розрізану глазур’ю шинку стороною вниз на форму для запікання або запікання і запікайте 40 - 50 хвилин. Оскільки шинка вже повністю готується, внутрішня температура повинна досягати 140 F перед подачею.
- Нарізати скибочками і подати з зарезервованою гірчицею абрикосом. Насолоджуйтесь!
Поради для випікання шинки
Бути озброєним найкращим рецептом запеченої шинки - це перший крок до приготування чудової страви. Але також приємно мати під рукою кілька секретів інсайдера. Ось чотири поради, якими Полак клянеться, коли готує смажене свинина в духовці.
- Завжди попередньо розігрійте духовку. Для найкращих результатів Полак каже, щоб переконатися, що шинка перейде в попередньо розігріту духовку. "Ви хочете, щоб воно нагрівалося рівномірно та швидко, щоб уникнути втрати зайвої вологи та висихання", - пояснює він.
- Шинку покрийте фольгою. Щоб утримати пар і дати всередині достатньо часу для нагрівання без перегрівання скоринки, Полак рекомендує накрити шинкою першу половину часу приготування.
- Знайдіть час, щоб розім’яти його. Як тільки ви досягли півдороги, Полак каже, що настав час розкрити та збити. "Я схильний ходити з солодкими соусами для своїх шинок, і випікання кожні 20 хвилин або приблизно допоможе вам отримати ту липко-солодку глазур, яка робить запечену шинку такою смачною", - пояснює він.
- Дайте трохи часу відпочити. Як і всі білки, шинка значною мірою є водою. І Полак вказує, що коли шинка піддається впливу тепла, ця вода рухається на поверхню. Його підказка? Перед тим, як вирізати, дайте йому відпочити 30 хвилин, щоб дати волозі час реабсорбуватися.
Коли настає час зберігання залишків, Академія харчування та дієтології каже, що можна зберігати залишки в холодильнику три-чотири дні до викидання або три-чотири місяці, якщо зберігати їх у морозилці.
Порада
Вам потрібна сторона, щоб поїхати з шинкою? Спробуйте наш рецепт солодкої картоплі Smoky Maple Sweet, в якому всього 87 калорій на порцію і 3 грами клітковини.
