Джекфіс - це велика родина гладких хижаків, корінних теплих та помірних вод у всьому світі. Кілька різновидів зустрічаються уздовж Східного узбережжя аж на північ, як Нова Шотландія, хоча вони стають менш поширеними, коли ви віддаляєтесь від більш теплих південних вод. Вони користуються рибою дичини в усьому своєму асортименті, а в деяких районах вони є обмеженим комерційним врожаєм. М’якоть валетів добре ароматизована і міцніша, ніж більшість риб, що робить їх придатними для приготування на грилі.
Крок 1
Промийте філе валет або шматочки філе і обсушіть їх паперовими рушниками. Перевірте філе кінчиками пальців на наявність кісток. Якщо ви знайдете будь-які, зніміть їх за допомогою пінцета.
Крок 2
Посипте філе лимонним соком і приправте їх сіллю і перцем, а потім злегка змастіть рослинним маслом. Це допоможе запобігти їх прилипання до мангалу.
Крок 3
Розігрійте гриль до помірно високої температури, приблизно 400 градусів F. Помістіть філе на решітку шкірою вгору, щоб м'якоть набрала гриль.
Крок 4
Обсмажуйте м'якоть філе валець стороною вниз протягом 3 - 4 хвилин, поки вона добре не позначена грилем. Переверніть і готуйте ще 5 - 6 хвилин, залежно від товщини філе, поки гніздо не перестане просвічуватися в самій товстій частині філе.
Крок 5
Вийміть з гриля порції філе і подавайте їх гарячими, за вибором приправ або гарнірів.
Те, що вам потрібно
-
1 філе гнізда на людину, або порції від 6-8 унцій від більшого філе джека
Паперовий рушник
Пінцети
Лимонний сік
Сіль і перець
Кисть для забивання
Рослинна олія
Газовий або вугільний гриль
Порада
Джек на грилі добре поєднується з кислими супроводами, такими як фруктові або томатні сальсани або соусами в стилі вінегрет.
Джек також може бути запечений або запечений з відмінними результатами.
Увага
Як і інші тепловодні риби хижаків, гнізда іноді є причиною отруєння цигуатера. Це токсин, який виділяється деяким морським планктоном, який їдять травоїдні риби. Ці риби їдять по черзі хижаки, і вони зосереджуються на більш великих хижаках, таких як гнізда. Перш ніж їсти варення, який ви зловили, проконсультуйтеся з місцевою владою, щоб переконатися, що цигуатера викликає занепокоєння у водах району.
