Уродженці вирощували соняшник у Північній Америці століттями до приїзду європейців, повідомляє Джилл Маккензі з університету Міннесоти. Ви можете з'їсти майже всю рослину соняшнику, і зможете насолоджуватися цією поживною їжею на всіх стадіях життя: від гнучкої розсади до зрілої та сухої. Вирощуйте багато соняшників у пластирі, щоб ви могли їсти різні їстівні частини рослин протягом усього літа.
Крок 1
Витягніть розсаду з пластиру соняшнику, поки вони висотою близько 6 дюймів. Ви можете їсти паростки соняшнику прямо з землі, зверху в салатах або на смаженні. Споживання цих паростків - це спосіб скоротити відходи, зменшуючи кількість рослин, що ростуть у вашій соняшниковій пластирі.
Крок 2
Їжте листя старших рослин самостійно або в салаті. Можна також їсти листя соняшнику, зварені на смазі або відварені, як зелень, приправлені сіллю і оцтом. Видаліть жорсткі центральні ребра листя перед приготуванням.
Крок 3
Збирайте квіти, коли вони знаходяться в стадії бутонів. Бутони за смаком схожі на артишоки. Зніміть гіркий зелений колір навколо нижньої частини бутона. Ви можете розпарити бруньки соняшнику або прокип’ятити їх у воді протягом декількох моментів і подати з маслом.
Крок 4
Знімайте пелюстки з соняшнику, як тільки бутон відкриється. Край пелюстки соняшнику гіркий і не підходить для їжі у великих кількостях сам по собі. Комбінуйте з іншими інгредієнтами, щоб доповнити і зменшити смак пелюсток соняшнику. Використовуйте ці пелюстки в салаті, щоб додати виразно гіркий солодкий аромат.
Крок 5
Очистіть молоді стебла соняшнику і поріжте на закуски розміром з укусами або киньте в салати. Стебла соняшнику - за смаком схожі на селеру - надають салату хрустку текстуру. Вибирайте незрілі соняшники, які мають податливі ніжні ніжки, які перетворюють свої великі квіти на сонце. Уникайте старих рослин з деревними стеблами.
Крок 6
Вибирайте соняшникові головки, коли зелений диск на задній частині головки квітки жовтіє. Помістіть квіткові головки в сухе, добре провітрюване місце і дайте дозріти насінню. Ви можете їсти або зберігати насіння, як тільки диск на задній частині квіткової головки стане темно-коричневим. Видаліть насіння, потираючи дві голови разом або потираючи голову долонею. Їжте насіння соняшнику сирими або після того, як вони прожарилися в 350-градусної духовці за Фаренгейтом протягом 10 хвилин або поки корпуси не почнуть розтріскуватися. Остудіть їх і додайте сіль за смаком.
