Смажена картопля має хрусткий і часто солоний зовнішній вигляд, який охоплює пухнастий і м'ясний інтер’єр. Хоча смажена картопля найчастіше виготовляється зі смужок або кубиків, їх можна обсмажити і цілими. Подайте цілу смажену картоплю так, як би ви запечену картоплю або допомогу з татарськими крапками. Для обсмаження цілої картоплі потрібно приблизно півгодини. Якщо ви смажите кілька картоплин, працюйте невеликими партіями по чотири-шість, щоб гарантувати, що вони готуються рівномірно.
Крок 1
Промийте картоплю під теплою проточною водою протягом 60 секунд. Під час полоскання натирайте руками шкіру картоплі, щоб видалити бруд.
Крок 2
Для видалення шкірки картоплі використовуйте шкірку овочів. Працюючи з шкіркою для овочів, завжди звертайте лезо подалі від пальців і тіла, щоб не порізати себе.
Крок 3
Поставте великий горщик на сильний вогонь і наповніть його наполовину водою. Додати сіль і дати воді закипіти.
Крок 4
Помістіть картоплю у киплячу воду і варіть її 10 - 25 хвилин, залежно від її розміру. Кожні п’ять хвилин перевіряйте готовність картоплі, натискаючи виделкою. Коли виделка легко ковзає, картопля готується.
Крок 5
Видаліть картоплю з окропу і обмажте паперовим рушником. Відкладіть його для висихання.
Крок 6
Помістіть глибоку сковороду на середній сильний вогонь на плиту і додайте 2 дюйми рафінованої арахісової олії. Дайте олії попередньо нагрітися протягом п’яти хвилин.
Крок 7
Обережно помістіть картоплю в гарячу олію і дайте їй обсмажуватися чотири хвилини. Коли він смажиться, використовуйте виделку, щоб повернути її так, щоб всі сторони були рівномірними.
Крок 8
Вийміть картоплю з гарячої олії і обсушіть її паперовим рушником. Подайте смажену цілу картоплю, поки вона гаряча.
Те, що вам потрібно
-
Шкірка овочів
Великий горщик
1 ч. Л. сіль
Глибока сковорода
Рафінована арахісова олія
Порада
Залиште обсмажену картоплю і споживайте її протягом 48 годин.
Увага
Не пропустіть крок виткнення киплячої картоплі виделкою. Окрім перевірки готовності, гострі дірки забезпечують, щоб картопля не вибухнула у гарячому маслі.
