Їсть картоплю час від часу, ймовірно, не завдасть шкоди, але якщо у вашому раціоні є багато картоплі, можуть виникнути побічні ефекти. Вони, ймовірно, не будуть серйозними, якщо у вас алергія на картоплю, але вони можуть включати здуття живота, запори та біль у шлунку.
Якщо ваш раціон включає багато картоплі, а також інших вуглеводів, що швидко засвоюються, ви також можете розвинути високий кров'яний тиск або інсулінорезистентність, що пов'язано з діабетом 2 типу. Звичайно, це, як правило, відбувається лише після того, як багато років їдять дієту з високим вмістом вуглеводів, і зазвичай не є прямим результатом вживання в їжу картоплі.
Високий кров'яний тиск
З такою кількістю вживання картоплі, від картоплі фрі до пюре до запеченої, вони є одним з улюблених овочів Америки. В середньому кожна людина споживає близько 116 кілограмів картоплі на рік, повідомляє Національна рада з картоплі. Це багато шпигунів; і саме ця кількість може бути причиною того, що ви відчуваєте деякі негативні побічні ефекти. Картопля по суті не погана для вас, але якщо перестаратися, у вас можуть виникнути деякі проблеми.
Одне дослідження, опубліковане в BMJ у травні 2016 року, порівнювало наслідки для здоров’я від споживання чотирьох і більше порцій картоплі на тиждень з їжею менше однієї порції на місяць. Вони також розглядали різні приготування картоплі, включаючи запечену, відварну, картоплю фрі та чіпси, щоб побачити, чи це має значення. Дослідники встановили, що більш високий, тривалий прийом всіх видів картоплі, крім чіпсів, пов'язаний з підвищеним ризиком високого артеріального тиску.
Хоча точний механізм підвищення артеріального тиску був незрозумілим, дослідники припускали, що це може бути пов'язано з двома основними причинами. Першим було те, що велике споживання картоплі також пов’язане із збільшенням ваги, що є фактором ризику високого кров'яного тиску.
Другим було те, що завдяки високому вмісту вуглеводів вони вважаються продуктами з високим вмістом вуглеводів. Дієта з високим глікемічним вуглеводом збільшує ризик високого кров'яного тиску. Іншими словами, картопля може бути не винна безпосередньо.
Збалансований цукор у крові
Як пояснити опис дослідників BMJ, одним з недоліків споживання картоплі є те, що коренеплід вважається високогликемічним. Термін "високий глікемічний" описує вуглеводи, які швидко перетравлюються, викликаючи швидкі сплески як цукру в крові, так і інсуліну, а також спринцювання в обох. З часом ці коливання цукру в крові можуть призвести до інсулінорезистентності та, зрештою, до діабету 2 типу.
Вживання дієти, яка містить занадто багато вуглеводів з високим вмістом глікемії, також може сприяти збільшенню ваги. Але картопля самостійно може не бути проблемою. Ймовірно, це поєднання вживання занадто багато картоплі, а також занадто багато інших продуктів з високим вмістом глікемії, таких як білий рис, білий хліб і вівсяна каша.
Важливо також зазначити, що багато вуглеводів у картоплі надходять із стійкого крохмалю, який є типом вуглеводів, які ваш організм не може перетравити. Через це вони можуть не мати такого значного впливу на рівень цукру в крові та інсуліну, як інші продукти з високим вмістом глікемії. За даними клініки Майо, це одна з недоліків оцінювання їжі, виходячи виключно з її глікемічного індексу. Він не враховує, які вуглеводи містить їжа або інші поживні речовини, з якими пов'язані вуглеводи.
Інші недоліки картоплі
Якщо ви їсте занадто багато клітковини або ви занадто швидко включили її в свій раціон після дотримання дієти з низьким вмістом клітковини, це може спричинити незручні побічні ефекти, такі як здуття живота, спазми, діарея, зниження апетиту, почуття повноти після їжі лише невеликої кількості і ненавмисне зниження ваги. Клітковина також може пригнічувати засвоєння деяких поживних речовин, таких як цинк, залізо, магній та кальцій, що може призвести до дефіциту поживних речовин.
Мабуть, з’їдання декількох картоплі тут і там спричинить проблеми, але якщо ви їсте їх разом з великою кількістю інших продуктів з високим вмістом клітковини, або їсте занадто багато, це можливо. Коли ви їсте багато клітковини, також важливо переконатися, що ви п’єте достатню кількість води. Коли клітковина рухається через травну систему, вона всмоктує воду, як губка. Якщо в травному тракті для цього недостатньо води, клітковина може викликати нудоту та запор.
Слово обережності
- Сверблячі очі і ніс
- Чхання
- Нудота / блювота
- Здуття живота
- Судоми в животі
- Діарея
- Набряк язика і обличчя
- Кашель
- Закриття горла
- Вулики
- Хрипи
- Тісність грудної клітки
- Втрата дихання
- Легкість
- Тривога
Більшість алергічних реакцій починаються із шкірних симптомів, як кропив’янка, висипання та свербіж, але це не так у всіх випадках. Якщо ви відчуваєте один або один із цих симптомів алергії протягом декількох хвилин до двох годин після їжі картоплі, швидше за все, у вас алергія і вам потрібно негайно звернутися до лікаря. Якщо у вас алергія, навіть невелика кількість картоплі викличе майбутню реакцію, тому вам потрібно назавжди уникати коренеплоду.
