Копчені устриці, упаковані в оливкову олію, є досить багатими, щоб здатися декадентським ласощами, але насправді є хорошим джерелом необхідних поживних речовин. З корисними поживними речовинами, такими як вітаміни, мінерали та білки, та розумною кількістю жиру, натрію та холестерину, копчені устриці є оптимальним вибором для додавання в раціон більше корисних морепродуктів. Традиційний спосіб їх вживання в їжу виходить прямо з банки, як закуска, подається з сухарями, але копчені устриці є універсальними, і багато рецептів підсилюються димним, солодким смаком.
Харчування
Копчені устриці зазвичай поставляються в плоских баночках по 65 г. Кожна банка вважається порцією і містить 150 калорій і 8 г жиру. Сімдесят калорій випливають із вмісту жиру, що забезпечує 13 відсотків вашої денної норми жиру. Одна порція містить 20 мг холестерину, 150 мг натрію, 11 г білка і 8 г вуглеводів. Порція забезпечить 15 відсотків необхідного вам вітаміну А щодня і 35 відсотків рекомендованого щоденного споживання заліза.
Омега-3 жирні кислоти
Жирна риба - найкраще джерело жирних кислот омега-3, а копчені устриці містять 0, 47 г омега-3 в кожній порції. Омега-3 жирні кислоти не виробляються організмом, а отримуються за допомогою харчових джерел і забезпечують кілька важливих функцій: Вони допомагають контролювати згортання крові, а дієта з достатньою кількістю може допомогти запобігти серцевим захворюванням. Доктор Френк Сакс з Гарвардської школи громадського здоров’я зазначає, що дослідження показують, що омега-3 жирні кислоти можуть допомогти, крім іншого, при раку та ревматоїдному артриті, хоча результати не є остаточними.
Оливкова олія
Оливкова олія, в яку упаковані копчені вустриці, забезпечує частину вмісту жиру, а також користь для здоров'я. Оливкова олія містить антиоксидант вітаміну Е і поліфеноли, які можуть знизити рівень «поганого» холестерину ЛПНЩ. Регулярні та помірні кількості оливкової олії можуть знизити ризик розвитку серцевих захворювань. Ви хочете злити більшу частину оливкової олії з копчених сардин, щоб їм було легше готувати і їсти, але залишити трохи для покриття устриць смачно і поживно.
Підготовка
Копчені устриці добре працюють як в гарячих, так і в холодних стравах і з легкою творчістю можуть легко стати основним у вашій коморі. Змішайте з оливковою олією, лимонним соком, селерою та приправами для швидкої начинки для сендвічів або начинки для брускетти. Замініть молюски в улюбленому рецепті чашків копченими молюсками для ще більш насиченого смаку. Емеріл Лагассе рекомендує смакоту з копченими устрицями та артишоками як начинку для смаженої риби в рецепті, представленому в Food Network.
