Окрім звичайної води, чай - найпопулярніший напій у світі. Завдяки широкому спектру ароматів, включаючи зелений чай та трав'яний чай, цей напій зазвичай вживається як здоровий, так і смачний. Але перед тим, як сісти, щоб виповнити свою чергову чашку, врахуйте плюси і мінуси гарячого чаю проти холодного чаю.
Порада
Метод заварювання чаю з холодним настоєм може дозволити вам максимально корисно для здоров’я чаю.
Гарячий чай проти холодного чаю
Якщо ви звичайний любитель чаю, швидше за все, ви віддаєте перевагу своєму напою при певній температурі. Хоча користь для здоров'я від пиття гарячого чаю та холодного чаю перевищує будь-які негативи, які можуть виникнути, деякі дослідження показують, що холодне заварювання на більш тривалому терміні може мати більше користі для здоров’я, ніж пересипання листя в гарячій воді.
Традиційним способом приготування чаю є заварювання листя в гарячій воді при температурі від 158 градусів за Фаренгейтом до понад 200 F, згідно з результатами дослідження, проведеного в грудні 2015 року в журналі Food Science and Technology .
Однак, дослідники встановили, що подача холодної води забезпечує максимальну користь для чаю для здоров'я, включаючи більш високу антиоксидантну активність та загальний вміст фенолів та галоїдної кислоти. Але, на жаль, щоб досягти цього, потрібно дозволити чаю триваліший час настоювання.
Тому дослідники вирішили випробувати короткий крок гарячої інфузії з наступним льодом на зелених, чорних та улунних чаях. Вони розглядали вміст катехінів, ксантинів та галової кислоти, антиоксидантну потужність, загальний феноліки та кольоровий аналіз.
Вони виявили, що короткий термін гарячої інфузії з подальшим льодом виявляв подібні властивості холодного вливання за антиоксидантною активністю, що є результатом більш холодних методів, що запобігають деградації біоактивних молекул, викликаних впливом високої температури. А це означає, що ви все ще можете скористатися перевагами холодного настою, не чекаючи годин, поки ваш чай буде готовий до випивки.
Інші переваги холодного чаю
На додаток до більшої сили антиоксидантів, холодна заварка може бути також корисною для пацієнтів із зайвою вагою, яким загрожує серцево-судинні ускладнення. Невелике дослідження, проведене у квітні 2018 року, опубліковане у програмі Frontiers in Physiology, проаналізувало серцево-судинні, метаболічні та шкірні реакції від 23 здорових суб'єктів, які пили несолодкий чай Yerba Mate, що приймали всередину при холодній чи гарячій температурі.
Вони виявили, що суб'єкти, які пили холодний несолодкий трав'яний чай з кофеїном, відчували більшу стимуляцію термогенезу та окислення жиру, ніж гарячий чай. Плюс до цього, холодний чай не викликав посилення роботи серця.
Це може бути корисно для людей з ожирінням, що страждають гіпертонією та іншими серцево-судинними ускладненнями, які не можуть використовувати термогенні препарати. Дослідники відзначили, що ці дані є попередніми і необхідні подальші експерименти, щоб визначити ефективність несолодкого холодного кофеїнового чаю для контролю ваги.
Говорячи про кофеїн, улюблена чашка зеленого або чорного чаю зазвичай постачається з дозою кофеїну. Клініка Майо повідомляє, що у 8-унційній чашці чорного чаю міститься від 25 до 48 міліграм кофеїну, а у 8-унційній чашці зеленого чаю є від 25 до 29 міліграмів кофеїну.
Якщо ви намагаєтеся скоротити кофеїн, дослідження, проведене в Журналі харчових наук і технологій, говорить про те, що кофеїну в крижаному чаї порівняно з гарячим чаєм менше, навіть якщо використовується той самий чай для обох методів заварювання. Це відмінна новина для тих, хто хоче насолодитися зеленим або чорним чаєм без побічних ефектів, які часто входять разом з кофеїном.
