Додавання буряка у свій раціон може не тільки збільшити обідню тарілку, але також може покращити ваше здоров'я. Завдяки своєму земляному аромату, який деякі описують як "брудоподібний", буряк може бути набутим смаком. Якщо ви "командна буряк", то вам сподобаються численні переваги буряка для здоров'я - але вони мають кілька побічних ефектів.
Порада
Буряк багатий поживними речовинами і більшість побічних ефектів приносять користь вашому здоров’ю, від захисту від окислювальної шкоди до зниження артеріального тиску. Однак буряк може призвести до того, що ваша сеча або стілець можуть змінити колір, що не шкідливо, і ви можете захопити обережність з буряком, якщо у вас є оксалатні камені в нирках.
Поживні речовини в буряках
Буряк, який найчастіше вирощується (також відомий як буряк), має яскраво-червоний або фіолетовий колір, але деякі сорти можуть бути жовтими або мати червоні та білі смуги зсередини. Їх глибокі кольори походять від пігментів, званих беталайн , і ці кольори - це поняття, що цей коренеплід наповнений потужними фітонутрієнтами. Буряк забезпечує цілий ряд вітамінів, мінералів і клітковини, крім фітохімічних засобів, що захищають від хвороб.
Одна чашка вареної буряка забезпечує близько 3 грамів білка, 17 грамів вуглеводів і 3, 4 грама клітковини. Вони особливо багаті фолатами, а також мінералами міддю, марганцем та калієм. Зелень буряка також їстівна і є хорошим джерелом антиоксидантів вітамінів С і бета-каротину, а також вітаміну К, який необхідний для здорової згортання крові.
Найбільший харчовий бонус буряка отримують від їхніх беталайн. Буряк містить велику кількість антиоксидантних сполук у сімействі беталаїнів, і кожен пояснює деякі переваги для здоров’я буряка. Дві найпотужніші сполуки беталаїну - бетанін та бетанідин .
Користь для здоров’я буряка
Буряк вважається багатьма функціональною їжею, тобто він має здатність зміцнювати здоров'я та запобігати захворюванням. Буряк може зменшити ризик захворювань, пов’язаних із запаленням, таких як серцеві захворювання та рак. Огляд потенційної користі добавок з бурякового та бурякового соків, опублікований у журналі Nutrients, виявив докази того, що беталаїни в буряковому соці можуть зменшити запалення в організмі та захистити ДНК від окислювальної шкоди. Крім того, фітохімікати в буряку допомагають підтримувати здорові та більш гнучкі кровоносні судини.
Окрім своїх антиоксидантних сполук, буряк містить також нітрати, які в організмі перетворюються на оксид азоту. Оксид азоту допомагає поліпшити кровообіг у всьому організмі та в мозку. Думається, що вживання в їжу буряків або пиття бурякового соку може допомогти зберегти здоров'я мозку та когнітивні функції у віці.
Напевно, найкраще вивченою користю для здоров’я буряка є їх здатність знижувати артеріальний тиск. Багато людей п’ють сік буряка як додаткову терапію для лікування гіпертонії. У метааналізі, опублікованому в журналі «Advances in Nutrition», дослідники розглядали користь буряка для артеріального тиску. Вони встановили, що корисні для буряків корисні для кров'яного тиску їхні нітрати разом з іншими фітохімічними речовинами, що сприяють здоров’ю, які діють незалежно від нітратів.
Побічні ефекти від їжі буряка
Для більшості людей, включаючи більше буряка в раціон, є здоровим і безпечним - і такі побічні ефекти, як зниження артеріального тиску або антиоксидантний захист, корисні для вас. Рідко виникають шкідливі побічні ефекти від буряка, але ви повинні знати, що у деяких людей бурякова алергія. Як і інші алергії на фрукти та овочі, алергія на буряк зазвичай викликається синдромом алергії на харчовий пилок. Зазвичай це легка реакція на пилок у фруктах та овочах, які схожі на пилок, який викликає сіно.
Симптомами алергії на буряк можуть бути почервоніння, набряк або свербіж у роті, язиці чи горлі. У більшості людей симптоми легкі і легко усуваються, але у деяких людей може бути більш сильна реакція, яка може призвести до анафілаксії.
Ще один дивний і потенційно страхітливий побічний ефект вживання в їжу буряка називається бетурією . Темно-червоні пігменти в буряку можуть перетворити сечу в червону або рожеву приблизно у 10 до 14 відсотків людей, повідомляють Medical News Today. Вони також можуть перетворити ваш стілець темно-червоно-чорним кольором через день або два після їжі. Якщо ви не пов'язуєте це з поїданням буряка, ви можете переживати, що у вас в крові є кров, але ці умови не є шкідливими та постійними.
Обережно з каменами нирок
Оскільки буряк містить велику кількість щавлевої кислоти, вам слід уникати їх, якщо ви перебуваєте на дієті з низьким вмістом оксалату. У деяких людей вживання їжі з високим вмістом оксалатів може спричинити камені в нирках, особливо якщо ви їсте їх у великих кількостях.
Прийом добавок до буряка
Хоча їсти цільну буряк корисно для вас, багато людей вирішують отримати користь для здоров’я буряка, приймаючи добавки до буряка. Найчастіше добавки до буряка бувають у вигляді бурякового порошку. Ви можете змішати це з водою або іншим фруктовим або овочевим соком, щоб отримати хорошу дозу антиоксидантів, нітратів та інших активних сполук у буряку, запиваючи замість того, щоб їсти їх. Деякі продуктові магазини та більшість магазинів здорової їжі містять буряковий порошок. Також можна придбати підготовлений буряковий сік у більшості продуктових магазинів.
Добавки до буряків часто приймають для зниження рівня артеріального тиску, але їх також використовують спортсмени або ті, хто робить вправи високої інтенсивності, такі як біг, спринт, плавання або їзда на велосипеді. Оскільки нітрати в буряку допомагають розслабити судини, сприяють розширенню судин і збільшенню надходження кисню, вони можуть бути корисними для підвищення витривалості.
Дослідницьке дослідження журналу Міжнародного товариства спортивного харчування проаналізувало 120 підготовлених спортсменів та воїнів у вихідні дні. Результати показали, що доповнення соком буряка призвело до значного поліпшення працездатності під час високоінтенсивної діяльності. Напій для добавок також покращив силу м’язів та зменшив м'язову втому, пов’язану з інтенсивними тренуваннями.
Отримання максимальної користі від буряка
Щоб отримати максимальну користь для здоров’я від їжі буряка, важливо постаратися зберегти їх поживні речовини. Купуючи їх, вибирайте свіжі, міцні буряки і уникайте тих, які м'які, синякі або зморщені. Можна зберігати їх у холодильнику, але спробуйте використовувати їх протягом трьох тижнів. Переконайтеся, що ви не миєте їх, поки не будете готові їх з'їсти.
Буряк можна їсти сирим або вареним, але оскільки беталаїни руйнуються під впливом тепла, не готуйте їх занадто довго. Натомість наріжте їх невеликими шматочками і пропаріть швидко, приблизно 15 хвилин.
