Занадто багато жиру у вашому раціоні може сприяти захворюванням серця, ожирінню та іншим проблемам зі здоров’ям. Але ваш організм потребує трохи жиру, щоб нормально функціонувати. Жир робить хороший смак їжі, уповільнює травлення і несе жиророзчинні вітаміни. Рослинні олії, такі як рапсова олія та сафлорове масло, можуть бути корисною частиною здорової дієти. Використовуйте ці олії замість сала або масла для випічки, приготування їжі та приготування салатних заправ. Кожне масло передає аналогічні переваги для здоров'я.
Олія каноли
Канола олія віджимається з ріпаку, рослини сімейства хрестоцвітних, що відноситься до капусти та брокколі. Дикий ріпак містить високий вміст ерукової кислоти, яка може бути токсичною. Але ріпак, використовуваний для сучасної олії ріпаку, є гібридом, який містить менше 1 відсотка ерукової кислоти. Канолова олія - це поліненасичений жир, який містить корисні жирні кислоти омега-3 та омега-6, а також вітамін К. Придбайте масло каноли для приготування їжі та для заправки салатів. Використовуйте маргарин з реп’яхової олії в хлібобулочних виробах.
Сафлорове масло
Сафлорове масло походить із сафлорових рослин, родичів соняшнику. Як і ріпакова олія, сафлорове масло - це поліненасичений жир, який містить незамінні жирні кислоти, необхідні для міцного здоров’я. У 2011 році дослідники відділу харчування людини в Державному університеті штату Огайо повідомили, що страждають на ожиріння жінки з діабетом, які доповнювали дієту лише 1 2/3 ч. Ложки. Сафлорове масло за 16 тижнів зрозуміло зниження рівня цукру в крові, підвищення рівня холестерину ЛПВЩ та зменшення запалення.
Найважливіші жирні кислоти
Вашому організму потрібні незамінні жирні кислоти, щоб функціонувати, але він не може виробляти їх самостійно. Дві важливі незамінні жирні кислоти - це омега-6, також відомий як лінолева кислота, і омега-3, або альфа-ліноленова кислота. Сафлорова олія містить 10, 15 г омега-6 на столову ложку, тоді як масло каноли - 2, 68 г омега-6 та 1, 28 г омега-3 на столову ложку. І омега-6, і омега-3 жирні кислоти підвищують імунну функцію та покращують стан судин. Інші джерела омега-6 включають сою та соняшникове насіння, тоді як багато риби та горіхів містять омега-6. У раціоні вам потрібні обидва незамінні жирні кислоти, тому споживання більшої кількості рослинних масел, таких як сафлор та рапс, може допомогти вам їх отримати.
Точка диму
Кулінарні олії погіршуються при нагріванні повз їх точку диму. Готувати олії з більш високою точністю диму краще для смаження, що вимагає нагрівання олії до 190 градусів Цельсія. Сафлорова олія має високу димову температуру - 265 градусів Цельсія, тоді як точка диму масла каноли - 238 градусів Цельсія.
