Стародавні єгиптяни вважали, що гриби є рослиною безсмертя, і хоча вони можуть не допомогти вам жити вічно, гриби забезпечують поживними речовинами, щоб зберегти ваше тіло здоровим. Гриби бувають багатьох сортів, включаючи білу кнопку, портобелло та шиїтаке. Ви можете їх приготувати на грилі, пасерувати або обсмажити, додавати в суп, соуси і супи або в топові салати. Яким би способом ви не їли гриби, вони зроблять вас на крок ближче до задоволення ваших потреб у багатьох вітамінах, яких ви зазвичай не знаходите в розділі про продукти.
Вітаміни В-1, В-2 і В-3
Одна чашка грибів білої кнопки постачає вам 7 відсотків DRI для тіаміну або вітаміну B-1; 30 відсотків DRI для рибофлавіну, або вітаміну B-2, для чоловіків і 35 відсотків для жінок; і 22 відсотки DRI для ніацину, або вітаміну B-3, для чоловіків і 25 відсотків для жінок. Вітаміни групи В дозволяють виробляти енергію, метаболізувати жири та білки, а також зберігати шкіру, волосся, очі, печінку та нервову систему здоровими. Гриби шиітаке та портобелла дещо нижчі в тіаміні та рибофлавіні, але більше в ніацині, тоді як у вустрицьких грибів більший вміст, ніж у всіх трьох вітамінах.
Вітамін В-6
Гриби можуть насправді підвищити ваш настрій, особливо гриби шиїтаке та портобелла. Сто грам, або приблизно п’ять цілих грибів шиітаке, містять 23 відсотки DRI для вітаміну B-6 для дорослих від 19 до 50 років. Одна чашка грибів портобелла містить 10 відсотків, одна чашка устричних грибів містить 7 відсотків, а одна чашка білих грибів містить 8 відсотків DRI цього вітаміну. Вітамін В-6 дозволяє виробляти гормони, які впливають на ваш настрій і регулюють внутрішній годинник вашого організму і є життєво важливим для нормального розвитку та функціонування мозку.
Вітамін D
Гриби - ваш єдиний варіант для вітаміну D, коли ви купуєте продукцію. Вони роблять вітамін D так само, як ви - під дією сонячних променів. Гриби, як правило, вирощують у темряві, але деякі вирощують під ультрафіолетовим світлом для сприяння виробленню вітаміну D. Журнал "Здоров'я" наводить як приклад гриби Dole portobella - одна чашка містить 400 міжнародних одиниць або 66 відсотків ДРІ вітаміну D. Вітамін D працює з кальцієм, щоб побудувати ваші кістки та підтримувати їх міцними. Стаття 2012 року на веб-сайті Huffington Post рекомендує вам залишати свої гриби на сонці, щоб збільшити їх вміст вітаміну D.
Інші вітаміни
Гриби дають вам невелику кількість фолатів, вітаміну В-12 та вітаміну С. Фолати мають вирішальне значення для швидко зростаючих клітин, і вам це потрібно для створення генетичного матеріалу та для нормального функціонування мозку. Вітамін В-12 працює з фолатами для покращення імунної системи та настрою, і це особливо важливо для ваших нервових клітин та генетичного матеріалу. Ваш організм використовує вітамін С для формування білка, необхідного для шкіри, зв’язок, судин і сухожиль. Також вам це потрібно для загоєння ран і збереження здорових кісток і зубів.
