"Їжте свої овочі!" Це директива, яку ви, ймовірно, чули все життя, оскільки мама подала брокколі разом з вашим м'ясним хлібом або мака-сиром. Тепер саме медичні експерти заохочують вас додати більше раціону у свій раціон, а Американське товариство з раку радить щонайменше п’ять порцій фруктів і овочів на день для гарного здоров’я. Гарвардська школа громадського здоров'я іде ще більше, рекомендуючи дев'ять порцій овочів і фруктів щодня. Досить змусити задуматися, чому саме овочі так важливі для здоров’я людини.
Вітаміни та антиоксиданти
Однією з головних переваг здоров’я овочів є їх високий вміст поживних речовин. Овочі завантажені вітамінами та мінералами, які сприяють зростанню та підтримці міцного здоров’я. Наприклад, Міністерство сільського господарства США зазначає, що багато овочів мають високий вміст калію, що важливо для здорового артеріального тиску. Різні вітаміни, такі як С і А, допомагають зберегти здоров'я очей, шкіри, зубів і ясен, боротися з інфекцією та сприяти загоєнню ран. Мабуть, найголовніше, що овочі багаті певною групою поживних речовин, званих антиоксидантами, які борються з клітинними пошкодженнями та допомагають запобігти хворобам серця, раку, хворобі Паркінсона, атеросклерозу, інфаркту та хвороби Альцгеймера, - каже Інститут Лінуса Полінга.
Волокна
Ще однією істотною перевагою овочів є харчові волокна. Клітковина - важлива поживна речовина, яка міститься лише у рослинній їжі. Як частина здорової дієти, клітковина допомагає викидати поганий холестерин із артерій, знижуючи, таким чином, ризик серцевих захворювань, повідомляє USDA. Клітковина також забезпечує безперебійну роботу травної системи, допомагає контролювати рівень цукру в крові та може запобігти раку.
Характеристика дієти
Овочі також є благом для дієтиків. Оскільки вони, як правило, з низьким вмістом жиру і калорій, ви можете їсти їх багато, не набираючи вагу. Якщо ви заміните овочі іншими, більш калорійними продуктами у своєму раціоні, ви зменшите споживання калорій та жирів, полегшуючи управління вагою. Клітковина в овочах також допомагає керувати вагою. Волокна змушує вас відчувати себе ситнішими протягом тривалого періоду, допомагаючи їсти менше в цілому і допомагаючи у зниженні ваги або утриманні.
Міркування
Деякі овочі здоровіші за інші. Гарвардська школа громадського здоров'я заявляє, що картопля - яку багато людей вважають овочем - насправді не зараховується до щоденних рекомендованих порцій овочів. Натомість картопля, а часто і кукурудза - це крохмалисті страви, більш схожі на порцію зерна, ніж порцію овочів. Вибираючи овочі, майте на увазі, що в цілому яскраво забарвлені овочі мають більше поживних речовин, ніж менш яскравий вибір. Наприклад, шпинат містить набагато більше вітамінів і антиоксидантів, ніж салат з айсберга. Якщо у вас є питання або сумніви щодо дієти або овочів для міцного здоров’я, для отримання додаткових рекомендацій зверніться до лікаря або зареєстрованого дієтолога.
