Вино є джерелом поліфенолів - рясних антиоксидантів, які допомагають запобігти безлічі проблем зі здоров’ям, включаючи рак, серцево-судинні захворювання, діабет та нейродегенеративні захворювання. Оскільки багато факторів впливають на вміст поліфенолу в різних винах, наприклад, стиглість винограду, фактори переробки та фактори навколишнього середовища, вміст поліфенолу у винах дуже різниться. Однак деякі дослідження дієти вказують на те, які вина мають найвищий рівень поліфенолу.
Не пропускайте шкіру
Хоча і червоне, і біле вино містять поліфеноли, червоне вино містить поліфеноли більш високого рівня, оскільки воно виготовляється з усього винограду - включаючи шкіру та насіння - у той час як біле вино виготовляється лише з виноградного соку, що працює на безі-бігу. Процес, за допомогою якого виготовляють червоне вино, дозволяє більше поліфенолів дифундувати у вино, даючи червоному вину в 10 разів більше вмісту поліфенолу в білому вині, згідно з оглядовим дослідженням, опублікованим в "Американському журналі клінічного харчування" в 2004 році. Тому вибирайте темніше червоне вино для більш високого вмісту поліфенолу.
Ідіть Євро
Поліфенол під назвою проціанідин надає найбільшу користь для серцево-судинної системи та є найвищим у винограді Таннат, згідно з дослідженням, опублікованим у журналі "Природа" у 2006 р. Ці дослідники виявили, що мадіранське вино з південно-західної Франції має найвищий вміст проціанідину. І вони дійшли висновку, що інші червоні вина з південно-західної Франції та Сардинії, Італія, мають дуже велику кількість проціанідину, хоча і не так багато, як мадіранське вино. Існує багато різних мадіанських вин, які на етикетці напишуть "Мадіран", але якщо ви не можете їх знайти на прилавках, ви можете замовити вино з мадіранських виноробних заводів. Спробуйте мадіранські червоні вина з Шато-д'Айді, Домаена Бертумье, Домена Капмартіна та Шато-Монтус. Ви можете придбати червоні кольори Сардинії у винзаводів Сардинії, таких як Cantina di Santadi, Tenute Dettori і Mancini.
Червоний для Ресвератрол
Поліфенол під назвою ресвератрол може знизити ризик раку та серцево-судинних захворювань. Лерой Крезі, професор емерітату кафедри садівництва Корнельського університету, вивчив понад 100 сортів червоного вина і дійшов висновку, що вина з піно-нуар з Нью-Йорка мають найвищий середній вміст ресвератролу. Кріз також встановив, що в Нью-Йорку червоні вина мають загальний середній вміст ресвератролу в порівнянні з винами інших регіонів, які він вивчав, до яких належали інші штати та країни. Ви можете придбати нью-йоркський піно-нуар, каберне совіньон або мерло для середнього вмісту поліфенолу, який перевищує інші вина, хоча фактичний вміст ресверотролу може змінюватися в залежності від року. Спробуйте червоні від McCall Wines, які виграли кращу виноробню на нью-йоркському класу Wine and Food Classic 2013. McCall Wines Pinot Noir Reserve, Corchang Estate, виграв кращий піар-нуар. Виноградник Wölffer Estate 2010 Cassango Каберне Совіньон виграв кращого каберне Совіньон, а нагорода за найкращий мерло прийшла до Марти Клари Виноградники Мерло 2010.
Якість Vs. Кількість
Тільки тому, що червоне вино містить більший вміст поліфенолу, це не означає, що вам слід нехтувати білим вином для користі для здоров'я. Дослідження, опубліковане в "Поточних медичних дослідженнях та думках" у 1999 році, показало, що між антиоксидантною здатністю червоного та білого вина не було суттєвої різниці, в той час як дослідження, опубліковане в "Препарати під експериментальні та клінічні дослідження" в 1997 році, показало, що поліфеноли в біле вино, хоча в менших кількостях, насправді може мати більшу антиоксидантну здатність порівняно з червоним вином.
