Штучні харчові барвники зазвичай додаються до продуктів, що виробляються в Сполучених Штатах та за кордоном. За даними Центру наукових інтересів (CSPI), харчові барвники є в різноманітних харчових продуктах - від цукерок до зернових та салатів. Незважаючи на те, що ваші інстинкти можуть сказати вам, що яскраво забарвлена їжа краще, харчові барвники не пропонують ніякої харчової цінності, і це може навіть викликати харчову алергію.
Харчові барвники та алергія
У дослідженнях дев'яти різних харчових барвників виявлено не менше чотирьох, що викликають алергічні реакції. Клініка Клівленда повідомляє, що харчова алергія - це реакція імунної системи, яка виникає, коли організм помилково захищається від харчового інгредієнта, ніби він шкідливий. Симптоми харчової алергії включають судоми болю в шлунку, діарею, задишку, біль у грудях та набряк дихальних шляхів.
Барвники, пов’язані з алергією
Відповідно до CSPI, харчові барвники, пов'язані з алергічними реакціями, включають яскраво-синій або Blue 1; алюра червона, або червона 40; тартразин, або Жовтий 5; і захід сонця жовтий, або жовтий 6. Ці барвники також були пов'язані з пухлинами імунної системи, нирок, надниркових залоз і яєчок. Півдесятка досліджень показали, що Жовтий 5 є генотоксичною речовиною, завдяки чому він здатний викликати генетичну мутацію, яка може призвести до розвитку пухлин.
Факти про харчову алергію
До 25 відсотків людей вважають, що у них алергія на певні продукти. Однак у більшості людей, які негативно реагують на їжу, насправді є харчова непереносимість, яка, на відміну від алергії, не пов’язана з імунною системою. Симптоми - нудота, біль у шлунку, гази, судоми, здуття живота, печія та діарея - все ще можуть бути дуже неприємними. Дев'яносто відсотків харчової алергії викликає вісім різних природних продуктів, жодна з яких не є барвниками. Деякі харчові добавки, включаючи тартразин та Жовтий 5, є відомими подразниками для деяких людей.
Їжа з барвниками, що викликають алергію
Важко уникнути продуктів, що містять барвники, пов’язані з алергією та непереносимістю, що викликають шлунок. Інститут сільського господарства та торговельної політики IATP склав базу даних про барвники та продукти, в яких вони вживаються. Наприклад, одна популярна суміш для приготування їжі для ангелів містить усі барвники, які можуть викликати біль у животі. Вівсяна каша, шоколадне молоко, спортивні напої, коласи та суміші напоїв з фруктовими ароматизаторами, включаючи сорти без цукру, містять поєднання цих забарвлень.
