Незважаючи на їх універсальність в їжі, не можна обов’язково їсти сочевицю в будь-якому вигляді. Як і інші бобові культури, такі як квасоля, сочевицю не їдять в сирому вигляді, якщо вони не проросли спочатку. Ви також отримаєте харчові переваги, готуючи зрілу сочевицю та ївши їх просто. Крім того, сочевиця - харчова добавка до супів, салатів та овочевих страв.
Харчова цінність
Сочевиця найкраще відома своїм вмістом клітковини та білка, який Міністерство сільського господарства США оцінює відповідно 16 грам та 18 грам на порцію вареної сочевиці на 1 чашку. Такий же розмір порції має приблизно 7 міліграм заліза і 731 міліграма калію, а також 230 калорій.
Приготування та приготування їжі
Змийте сиру сочевицю перед тим, як приготувати їх, щоб позбутися від бруду та іншого сміття. Замочіть сочевицю у воді на сім годин, а потім дайте їм прорости. За даними журналу "Вегетаріанський таймс", процес проростання може зайняти два-три дні. Не потрібно замочувати сочевицю перед закипанням. Якщо ви виберете цей метод, Академія харчування та дієтології рекомендує кип'ятити протягом 15 - 30 хвилин, поки не буде досягнуто бажаної ніжності.
