Куряча яловичина є символом Дня святого Патріка, але, на жаль, навіть удача ірландців не може зробити тушковану яловичину найздоровішим варіантом для вас. Хоча кожен рецепт яловичої м’ясної їжі відрізняється від іншого, в'ялене м’ясо запаковує гідну кількість калорій, загального жиру та натрію навіть само собою.
Але справа не тільки в цьому. Більшість тушкованої яловичини також містить консервант, який називається нітратом натрію. Незважаючи на те, що невеликі кількості є нормальними для споживання людиною, присяжні все ще не знають, який більший обсяг може мати на здоров’я з часом. Це не означає, що ви не можете час від часу балуватися, але яловичина з м’ясом не повинна бути основою вашого здорового раціону.
Порада
Хоча тушкована яловичина не найздоровіший варіант, це нормально для випадкових частувань, особливо якщо ви дотримуєтесь правильних розмірів порції. Якщо ви їсте занадто багато, калорії, жири, натрій та натрієва селітра можуть бути проблемою.
Калорійність та харчування кормової яловичини
USDA визначає 2 унції вареної м'ясної яловичини - яка також містить яловичину, воду, сіль, цукор та натрієву селітру - як порцію. Вживаючи в їжу таку кількість тушкованої яловичини, калорійність становить 129. Ви також отримаєте:
- 12 грам білка
- 9 грам жиру в цілому
- 4 грами насиченого жиру
- 67 міліграм холестерину
- 1 грам вуглеводів
- 549 міліграм натрію
Але майте на увазі, що це за 2-унційну порцію. Якщо ви звертаєте увагу на ваші розміри порцій і залишаєтесь в межах цієї межі, яловичина з м'ясною кукурудзою не обов’язково є нездоровою, але багато людей, як правило, споживають більше цього. Більшими порціями ви можете вживати більше калорій, жиру та натрію, ніж ви плануєте.
Звичайно, якщо ваш рецепт яловичої яловичини додав інгредієнти, факти харчування змінюватимуться залежно від того, що ви вкладаєте. Наприклад, хеш з яловичого м’яса, який також містить картоплю, матиме значно більше вуглеводів, ніж тушкована яловичина та капуста, які - страва з низьким вмістом вуглеводів.
Продукт з високим вмістом натрію
Одне з найважливіших проблем, пов'язаних з яловичиною - це вміст натрію. Незважаючи на те, що з'являються дослідження, які випускають натрій трохи з гачка, вам все одно слід бути обережними, особливо якщо у вас високий артеріальний тиск. Згідно з доповіддю, опублікованим в циркуляційному дослідженні в березні 2015 року, споживання натрію понад 5000 міліграмів на день може збільшити ризик виникнення несприятливих серцевих подій, наприклад серцевого нападу, у людей, у яких вже високий кров'яний тиск.
Хоча черговий звіт " Frontiers in Endocrinology", який був опублікований у грудні 2016 року, підкреслює, що діючі вказівки, які рекомендують не більше 2300 міліграмів на день, можуть бути трохи надто суворими, це гарна ідея, щоб ви не ходили. за бортом на солі.
Хоча випадкова їжа з м'ясної яловичини, швидше за все, не спричинить проблем, особливо якщо ви дотримуєтесь чистої дієти, яка складається з переважно цільних продуктів, ваше загальне споживання натрію - це те, на що ви хочете звернути увагу. Якщо ви їсте багато переробленої їжі та м'яса, яке вживається, ви можете вживати більше натрію, ніж ви розумієте. Порадьтеся з лікарем, щоб з’ясувати правильну кількість натрію для вас.
Будьте обережні до нітрату натрію
Перед охолодженням люди використовували для консервування м'яса, яке використовували для виготовлення м'ясної яловичини, шляхом сухого затвердіння в гранулах солі, розміром з розміром ядра кукурудзи, повідомляє Коледж харчових, сільськогосподарських та екологічних наук Державного університету Огайо. Ось так отримала свою назву яловичина.
На сьогоднішній день тушкована яловичина виготовляється з нітратом натрію - хімічним консервантом, який також відповідає за її рожевий колір. Але поки журі все ще не сприймає вплив натрієвої селітри на здоров'я, є деякі дослідження, які свідчать про те, що консервант може мати негативні наслідки для здоров'я.
Згідно з дослідженням, яке було опубліковане в журналі European Food Safety Authority у червні 2017 року, споживання занадто великої кількості нітрату натрію може збільшити ризик розвитку гіпотиреозу або недооцінки щитовидної залози, втручаючись у спосіб, як щитовидна залоза засвоює йод, необхідний мінерал.
Клініка Майо додає, що нітрат натрію може пошкодити ваші судини, що може спричинити затвердіння та звуження артерій - стан, відомий як атеросклероз, який може призвести до хвороб серця, інсульту, захворювань периферичних артерій та нирок. Натрієва селітра також може перешкоджати тому, як ваш організм використовує цукор, проблема, яка може підвищити ризик розвитку діабету.
