Задовго до того, як пробіотики штурмом взяли оздоровчу індустрію, люди самі заквашували молочні продукти. Цей процес, також відомий як культивування, зберігав молочну камеру перед охолодженням через її високу кислотність, згідно зі статтею від грудня 2017 року в Журналі молочної науки .
Однак виявляється, що також є користь для здоров’я вживання їжі та пиття кисломолочних продуктів. І ви можете помалювати цих перкусів до корисних мікроорганізмів, які називають ці молочні продукти додому.
Справа в суті: Культурні молочні продукти - особливо йогурт - пов'язані з підвищеним рівнем калових мас цих хороших мікроорганізмів, що відбудеться в травні 2019 року в рамках « Межі з мікробіології» . І дослідники виявили, що кисломолочні продукти можуть бути в змозі захистити від хронічного низькосортного запалення, пов’язаного з обмінними захворюваннями, такими як ожиріння.
Скористайтеся потенційними перевагами, додавши ці продукти з кисломолочної їжі до свого продуктового списку - до тих пір, поки у вас немає непереносимості лактози!
1. Масло вершкове
Хоча термін "жировик" можна використовувати для опису рідини, яка залишається після перетворення молока або вершків на вершкове масло, зазвичай це стосується густого, кислого смаку, виготовленого з активних культур.
Ці культури утворюють молочну кислоту, яка не тільки створює кислий смак, але й приносить користь ряду хлібобулочних виробів. Коли молочна кислота вступає в реакцію з закваскою, такою як харчова сода, комбінація починає розжарюватися, повідомляє Dairy Good. Це надає хлібобулочним виробам легку повітряну текстуру.
Вживання питної жировика може сприятливо впливати на артеріальний тиск, згідно з невеликим дослідженням січня 2014 року, опублікованим у журналі Nutrition . Дослідники відзначають, що в метелиці містяться мембрани глобул молочного жиру, які мають унікальні біоактивні білки, а учасники, які пили жировик, спостерігали зниження систолічного артеріального тиску та артеріального тиску.
2. Йогурт
Йогурт може бути найвідомішим кисломолочним продуктом, завдяки своєму вершковому, насиченому смаку та зручній закуски.
Йогурт виробляється шляхом культивування молока з молочнокислими бактеріями Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus , згідно Каліфорнійських молочних досліджень, а іноді для додаткової користі для здоров’я додаються додаткові штами бактерій Lactobacillus та Bifidobacterium . Ці штами бактерій допомагають підтримувати здорову травну систему, повідомляє Академія харчування та дієтології.
Здебільшого всі йогурти містять живі культури і тому діють як пробіотики. Однак, якщо йогурт був підданий термічній обробці після бродіння, живі культури знищуються і не можуть принести користі для здоров'я, згідно з дослідженнями Каліфорнії Каліфорнії. Тому, купуючи йогурт, переконайтесь, що той, хто вибираєте, зазначає, що він містить "живі та активні культури".
Порада
Хоча весь йогурт містить цукор у вигляді лактози, яка природним чином зустрічається в молочних продуктах, ви можете уникнути додавання цукру, вибравши звичайний йогурт замість ароматизованого.
3. Кефір
Походить із Східної Європи, кефір дуже схожий на йогурт, але його зазвичай пили замість того, щоб їсти ложкою. Це також ферментований молочний продукт, який має живі активні культури, які можуть допомогти травленню, повідомляє клініка Майо. Як і йогурт, він також містить білки, кальцій і вітаміни групи В.
У огляді досліджень, опублікованих у травні 2016 року у програмі Frontiers in Microbiology, було розглянуто низку корисних корисних ефектів для кефіру для здоров'я: Дослідники відзначили, що кефір має властивості, що знижують холестерин, хоча багато досліджених досліджень проводилися на тваринах. Огляд також встановив, що кефір може позитивно змінити мікробіоти кишечника і має ряд антибактеріальних та протигрибкових властивостей.
Більше того, дослідники відзначають, що кефір має значну протипухлинну активність проти багатьох типів ракових клітин. Однак слід провести більше досліджень щодо користі для кефіру для здоров'я, щоб дійсно затвердити ці переваги.
4. Сметана
Часто вважається трохи поблажливим, сметана виробляється шляхом «кислення» пастеризованих вершків з молочнокислими бактеріями. Забавний факт: сметана повинна містити щонайменше 18 відсотків молочного жиру, щоб технічно вважатись сметаною, згідно з даними управління харчових продуктів та лікарських засобів (FDA). Високий вміст жиру є причиною того, що люди часто знімають його зі списку продуктів, коли вони намагаються скоротити калорії та схуднути.
Оскільки в сметані є ті ж бактерії, що виробляють молочну кислоту, як і інші кисломолочні продукти, вона може похвалитися деякими тими ж користями для здоров'я. Однак в ньому багато жиру і калорій; За даними USDA, лише одна столова ложка містить майже 24 калорії та більше 2 грам жиру, тому ви можете насолоджуватися нею.
5. Сир
Оскільки не всі види сиру є ферментованими, шукайте живі активні культури на етикетці, щоб визначити, чи містять вони пробіотики. Як сирно-свіжий сир, так і сир у віці можна зброджувати; наприклад, свіжі сири, такі як сир, вершковий сир та рикотта, виготовляються шляхом згортання молока з молочною кислотою, згідно з даними Think USA Dairy.
Повножирний сир є більшим за насиченого жиру, але вживання невеликої кількості мінімально обробленого сиру, безумовно, може бути частиною здорової дієти. А якщо вас турбує вміст насичених жирів, знайте, що ви можете вибрати сир з низьким вмістом жиру, щоб отримати користь.
