Купуючи свіжі овочі, одним з перших кроків, який ви можете зробити, є їх промивання. Незважаючи на те, що це може призвести до звички або спонукання вашої матері чи коханої людини, існують дуже реальні причини, чому ви повинні мити свої овочі перед тим, як їсти їх. Миття овочів - це додатковий захід, який запобігає захворюванням, що переносяться харчовими продуктами, в тому числі, викликаним бактеріями, такими як сальмонела, лістерія та кишкова паличка. Крім того, миття овочів може усунути будь-які залишки, що залишилися від шкідливих пестицидів.
Ризик забруднення
Коли вирощують овочі в землі, наприклад картоплю, вони мають підвищений ризик контактувати з забрудненнями, які зазвичай можуть жити в ґрунті. Овочі також можуть забруднитись у різних фазах виробництва, перш ніж приїхати у ваш місцевий продуктовий магазин. Від підготовки до часу зберігання є можливість забруднювачів, особливо бактерій, жити на ваших овочах. Однак, оскільки види пестицидів, які використовуються, суворо контролюються, а також кількість залишків пестицидів, що залишилися на фруктах та овочах, ризик захворіти на пестициди на продуктах низький, повідомляє департамент регулювання пестицидів Каліфорнії - особливо якщо ви мийте продукти перед їжею.
Помилкове уявлення
Оскільки продукція, вирощена на органічному рівні, не передбачає використання пестицидів або гормонів росту, ви можете вважати, що не потрібно мити ці овочі. Однак навіть органічно вирощені овочі можуть мати забруднення з ґрунту. З цієї причини, згідно з FDA, ви завжди повинні мити будь-які овочі незалежно від їх джерела - включаючи органічно вирощені продукти та продукцію, придбану у ринку фермера.
Як мити
Ви повинні помити овочі до їх нарізки. Якщо у ваших овочів є жорстка шкірка - як картопля або болгарський перець - ви можете помити їх під проточною водою і використовувати щітку для скрабу для видалення забруднень. Овочі з м’якішою шкіркою, як томати, можна мити під прохолодною проточною водою, поки ви протираєте шкіру, щоб видалити бактерії вручну. Ретельно висушуючи їх, можна також видалити зайві бактерії. Завжди мийте руки після миття овочів, але не використовуйте мило та миючі засоби на овочах. Вони часто не робляться для споживання і можуть захворіти. Однак ви можете придбати спеціальні фруктові та овочеві мийки, які видаляють бактерії та їх не можна їсти.
Винятки
Хоча ретельне миття та сушіння може допомогти зменшити ризик зараження харчовими захворюваннями, деякі сирі овочі несуть ризик незалежно від їх миття. Сюди входять сирі паростки, для яких потрібні теплі середовища, в яких є бактерії, такі як сальмонела та кишкова паличка. Промивання паростків перед подачею не зменшить ці види бактерій. У цьому випадку завжди слід готувати паростки, щоб знищити бактерії. Крім того, прання не є надійним методом видалення бактерій. Досі можливо, що вживання сирих овочів може захворіти.
